[食譜] 消暑氣來一下絕不失敗的QQ黑糖粉粿吧！

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間11年前 (2015/06/15 10:06)推噓13(13推 0噓 13→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44960195 以下為純文字心得：本來想做黑糖粉條，可是還是決定先做我愛吃的黑糖粉粿，黑糖粉粿是我去豆花甜湯店最愛加的其中一樣料，而且黑糖粉粿就非常適合夏天冰冰著吃！感覺就是一個不論大人或小孩都很對味的小點心～【食材】第一次：黑糖70g、涼的白開水70-80g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g 第二次：黑糖120g、涼的白開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g 第三次：黑糖120g、涼的開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)140g、日本太白粉60g、滾水320g （可以使用糖水或糖蜜或熟黃豆粉適量當配料想要黑糖味更香濃些，或要加在刨冰裡面吃的話，黑糖可以增加到150g，白開水要150-160g來融化。）【作法】 1、黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化。 2、加入樹薯粉攪拌均勻。 3、沖入滾水，立刻攪拌成糊狀。 4、倒在平底容器裡。 5、隔水蒸5~10分鐘，呈透明狀即可。（我都是用一杯水蒸，覺得口感上會太Q，如果要維持軟Q，應該半杯水即可） 6、放涼或冰涼，從容器裡拉出，切成方塊。（我們那時候急著上桌，於是還沒完全冰涼就挖出來切，最好切的時候就是等完全冰涼後再切）均勻的沾上香濃美味的黃豆粉，讓我想起去日本遊玩的時候，吃到了一個滿喜歡的白玉（麻糬）黃豆粉串，糯米跟黃豆的香氣好搭！不意外地，黑糖粉粿跟黃豆粉也是超級搭配的！家裡來了客人，當成吃飽飯後的甜點，這一盤隨即就被小孩們給秒殺了～粉粿口感QQ的，因為用了少量的黑糖，只有稍微帶點黑糖的香氣，比較適合怕甜的人，還有不嗜甜的長輩。之後第二次試作，把黑糖的量增加到120g，這個甜度是我跟阿德爸都很喜愛，但卻又不會太甜，黑糖香氣卻爆棚～加上我們直接用急速冷凍，冰涼後真的很好切，好工整及好方正的黑糖粉粿。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434334015.A.EB4.html

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ps20012001

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cindys

06/15 11:00, , 2^F

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joan0912

06/15 13:51, , 3^F

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