[食譜] 南部水煮粽
食譜出處：西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/blog-post_14.html
想在端午節吃到用料實在、不油膩的粽子，只有自己親自動手啦!我的粽子作法是參考網
路上影片「魚夫母親包粽子的祕方大公開」，南部粽的做法不用炒油飯，感覺粽子吃起來
比較不油膩，這兩年我都是用這個食譜製作粽子。
【食材】
圓糯米4斤(可做成40個粽子)
豬肉2斤
紅蔥頭30粒
乾香菇40朵
蘿蔔乾
花生160個
辣椒1支
青蔥1支
醬油1杯
鹽
【作法】
1.花生前一夜先準備，浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分，放進冷凍庫冰1晚（才容易熟透
），放入水中煮約一小時。
2.梅花豬肉切大塊(4*3cm)，水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。
3.豬肉燉煮半小時後，放入香菇一起再煮10分鐘，即可盛起備用。
4.紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色，放入1茶匙鹽翻炒均勻，即可盛起備
用。
5.糯米放入肉汁中，翻煮5分鐘，讓糯米吸進湯汁，加入紅蔥頭酥拌勻，即可盛起備用。
6.依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序，放入粽葉中，讓花生與香菇在外層
，這樣一打開粽葉，就會看見豐富的配料。
7.放入滾水煮40分鐘，即完成。
--
西西漫走筆記
http://sophienini.blogspot.tw/
西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434351816.A.55F.html
推
06/15 15:58, , 1F
06/15 15:58, 1F
推
06/15 17:41, , 2F
06/15 17:41, 2F
→
06/15 17:47, , 3F
06/15 17:47, 3F
→
06/15 17:48, , 4F
06/15 17:48, 4F
→
06/15 18:28, , 5F
06/15 18:28, 5F
推
06/15 18:43, , 6F
06/15 18:43, 6F
→
06/15 18:43, , 7F
06/15 18:43, 7F
→
06/15 18:54, , 8F
06/15 18:54, 8F
→
06/15 18:54, , 9F
06/15 18:54, 9F
推
06/15 19:20, , 10F
06/15 19:20, 10F
推
06/15 19:24, , 11F
06/15 19:24, 11F
→
06/15 19:55, , 12F
06/15 19:55, 12F
推
06/15 20:41, , 13F
06/15 20:41, 13F
推
06/15 20:53, , 14F
06/15 20:53, 14F
推
06/15 21:26, , 15F
06/15 21:26, 15F
→
06/15 21:28, , 16F
06/15 21:28, 16F
→
06/16 17:25, , 17F
06/16 17:25, 17F
推
06/16 18:44, , 18F
06/16 18:44, 18F
推
06/18 06:06, , 19F
06/18 06:06, 19F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
