[食譜] 三時三餐之薄煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間11年前 (2015/06/23 11:23)推噓6(6推 0噓 3→)

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看到這個薄煎餅，身為麵粉控的我理所當然要來試試看的不過成分裡面有糖，我總覺得和鬆餅更為貼近雖然我搞不清楚到底薄煎餅、鬆餅有甚麼區別是一個比較薄一個比較厚嗎? 還是鬆餅是用有壓出一格一格的就叫做鬆餅? 好啦，反正不管是哪種，好吃比較重要材料：麵粉、糖、鹽、牛奶、雞蛋、橄欖油做法： 1. 麵粉、白糖、鹽巴混勻後過篩（麵粉與糖的比例是５：１，原材料一起混勻的還有泡打粉但是手邊沒有就沒放了所以感覺沒那麼蓬鬆不知道如果不放泡打粉但是與所有液體材料混勻之後讓他靜置一會，能不能達到相同的效果） 2. 牛奶和雞蛋另外一碗拌勻 3. 將牛奶和雞蛋的混合體分次加入過篩的麵粉中，邊加邊混合 4. 加入少量的橄欖油，攪拌均勻 (這樣口感會更加柔軟與不黏鍋，平常是放奶油，但是除非剛好有否則也沒必要特別去買，拿橄欖油做數就好) 5. 起油鍋，鍋熱油熱以後把餅漿攤平，待側面變成金黃後翻面續煎 (麵糊表面開始冒泡就是最佳翻面時機) 6. 起鍋後加上喜愛的調料，如蜂蜜、果醬、發泡奶油等就可以了備註：因為我看不懂韓文，只知道是麵粉，所以隨意拿了手邊有的中筋來做煎餅其實和煎魚一樣嚴禁大火與迫不及待的翻面大火的下場就是燒焦，變成黑抹抹的碳化物質迫不及待的翻面，就是得到破破爛爛的外觀，還會影響口感然後是配方的部分，糖加那麼多其實我有一點訝異後來不是還要搭配蜂蜜的嗎？鹽巴的部分倒是可以理解，甜加點鹽可以提味解膩但對我來說，加了那麼多糖又有果醬蜂蜜太甜了下次製作會酌量減少糖的分量 -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.189.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435029822.A.76D.html