[食譜] 韓式安東燉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間11年前 (2015/06/26 00:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1eIOeGk 這道香甜辛辣的韓式燉雞除了有雞肉以外，還有粉絲、大量的蔬菜，餐桌只要有這一道就解決一餐了。雞塊加入蔬菜、粉條一起燉煮的這道醬油燉雞料理，起源於慶尚北道的安東，因此稱為安東燉雞。雖然食材裡已經有粉條但不配碗白飯，真是太可惜了這美味的醬汁。醬汁超級好下飯的也因為有配飯所以減少了粉條的分量。材料: 雞肉塊:1盒(800g) 韓國冬粉:80g 乾辣椒:2條蔥段:一大條蒜末:2顆薑片:5薄片洋蔥:1小顆(125g) 紅蘿蔔:1小條(150g) 馬鈴薯:2小顆(130g) 香油:2小匙(10g) 黑糖:3大匙韓國辣椒粉:1大匙胡椒粉:1小匙醬油:9大匙(135g) 酒:2大匙水:5米杯(800g) 作法: 1.先將粉絲泡水 2.雞塊入水鍋川燙，加入幾片月桂葉去腥(蔥薑亦可) 3.洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾辣椒、蔥、薑跟蒜切適當大小 4.水鍋加香油爆香所有辛香料，留些蔥綠待上桌時擺盤用 5.再加入川燙後洗去浮沫的雞塊跟其他材料一起入鍋大火燉煮 6.水滾後轉中小火慢火燉至雞肉跟蔬菜熟透入味即可，粉絲要上桌之前入鍋煮各約5分鐘 7.食材盛入盤中再放上蔥綠淋上醬汁即可小叮嚀: 1.醬油加黑糖才能燉出漂亮的色澤如部分醬油改用醬油膏的話，使用白糖也是有同樣效果，不過要注意醬油膏比較死鹹 2.韓國冬粉至少要泡水半小時以上，之後煮才容易軟化入味 3.因為要配飯食用，所以我冬粉的份量放不多，沒有配飯的話80g約只夠一人食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435248785.A.180.html