[食譜] 凱撒沙拉
先說此篇圖很多，有流量限制的請見諒
大家好，我知道精華區已經有很多凱撒沙拉食譜，
網路上也很容易找到，但我還是很想分享
這是我愛上作菜的第一個食譜
這個食譜作法比較傳統一點，不像一般市售凱薩沙拉醬奶味比較重
而是比較偏酸偏鹹
希望大家喜歡
準備材料：
麵包丁：白土司，大蒜ㄧ瓣，橄欖油，黑胡椒，鹽
沙拉：蘿蔓生菜8~10片
沙拉醬：檸檬汁1大匙(半顆)，大蒜ㄧ瓣，鯷魚2~3條，
第戎芥末1小匙，黑糊椒1/2小匙，烏徹斯特黑醋1/2小匙，
生蛋黃1個，橄欖油1大匙，帕馬森起司粉1大匙
(有時手邊沒這些材料，可稍微修改醬的內容:
鯷魚跟生蛋黃可不加，第戎芥末可用一般芥末，烏徹斯特黑醋
可改用tabasco辣醬）
http://i.imgur.com/r0KmpdE.jpg
作法：
麵包丁：
將白土司切成小塊(ㄧ片約可切成16塊)放入碗中，加入橄欖油，
要讓每塊麵包都能吸收到(約2大匙)，加入大蒜末(用擠蒜器)，
少許黑糊椒，少許鹽，攪拌均勻，平舖至烤盤，放入烤箱，
用190度烤15分鐘。
(真的沒烤箱可用平底鍋煎，煎到雙面酥脆即可，但口感差很多)
http://i.imgur.com/p2Z73ZJ.jpg
沙拉：
蘿蔓生菜洗淨後可用廚房紙巾按壓吸乾水份，
或是用蔬果脫水器脫水，要盡量用乾，菜才容易沾上醬，
且不會讓醬變稀，用乾後將其切段(1片約切成4段的大小)
http://i.imgur.com/SljjgYE.jpg
沙拉醬：
將檸檬汁，大蒜末，鯷魚，第戎芥末，黑糊椒，烏徹斯特黑醋，
放入碗裡用湯匙磨碎拌勻
http://i.imgur.com/awt6BnL.jpg
加入生蛋黃，取蛋黃方式很多，我這邊是很假掰的用湯匙夾著，
再敲一個洞，讓蛋白流出後把蛋黃加入，再拌勻
(國外某些餐廳在桌邊現做凱撒沙拉就是這種方式)
http://i.imgur.com/FXODg5S.jpg
加入橄欖油，要邊加邊持續攪拌
http://i.imgur.com/m4PrtsM.jpg
加入帕馬森起司粉拌勻
http://i.imgur.com/N7NEr4Q.jpg
混合它們吧！
把蘿蔓生菜放入並拌勻，拌勻後建議將生菜夾至另一容器裡
(因為怕原先碗裡沙拉醬的量太多吃到最後會很鹹)
加入烤好的麵包丁
再撒上1大匙帕瑪森起司粉
(家裡若有塊狀帕瑪森起司，也可上桌時現刨帕瑪森起司屑)
http://i.imgur.com/tqYNhwr.jpg
上桌啦!完成!
http://i.imgur.com/3A8XRWz.jpg
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