[食譜] 日式揚出炸豆腐
圖文版
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文字版
材料
水豆腐或蛋豆腐
中筋麵粉
柴魚片
麵包粉
蛋兩顆
沾醬
1.胡椒粉或辣椒粉
2.芫荽+辣椒+蒜頭拌入壽喜燒醬汁
做法
1&2.豆腐買回來後，先在盤子上墊紙巾，放上豆腐，再蓋上一層紙巾，
用空盤壓著10～15分，讓水分釋出，炸時才不會油爆。
3.在壓豆腐的同時，將粉類分別放入盤中備用，中筋麵粉一盤。
4.柴魚片剪碎拌入麵包粉混成一盤。
5.蛋兩顆打入碗中打散備用。
6.將豆腐切塊，我買兩塊水豆腐切了16小塊。
7.先將豆腐每面都沾上麵粉。
8.接著裹上蛋液。
9&10.再來裹上混合的柴魚麵包粉，然後放著待炸。
11.將裹好的豆腐放入熱油鍋中炸，高溫油炸一下只要顏色呈金黃即可撈起。
12.擺盤上桌，醬料另放，也可直接淋上，只是怕有些人不喜歡濕濕的炸豆腐口感，
所以就備兩種醬料依個人喜好搭配食用。
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