[食譜] 鮮奶蛋白燉奶免烤箱適合全家人的點心

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間11年前 (2015/06/30 09:33)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60749581 PTT文字版：前陣子做了不少卡士達 ~剩了一些蛋白。勤儉持家(嗯?)的葉子當然不會丟掉，想辦法利用這些剩的蛋白。查了一下~就查到蛋白燉奶的食譜，也想做這道點心想很久，就來試試摟! 蛋白燉奶 (參考食譜：Sicikitchen:甜心時刻：香濃鮮奶燉蛋白、多多開伙眾多食譜) 食材 (約4人份/4杯)：牛奶 500ml、冰糖 5g、蛋白4 ※ 此食譜為低糖版，若喜歡吃甜可加倍、增減份量步驟： 1.將牛奶與糖放入小鍋中，以小火加熱至糖融化，稍微放涼備用 2.蛋白另一碗中打均勻之後過篩(去除蛋白泡與蛋筋，使口感更細緻) 3.將過篩的蛋白液慢慢加入牛奶液中，邊加入邊攪拌 4.倒入蒸碗/可蒸容器，用保鮮膜or錫箔紙封蓋住 5.煮水，水滾後，以中火蒸15分鐘，接著再用小火蒸5分鐘 (也可用電鍋蒸，外鍋1/2杯水，開鍋蓋隔水蒸) 冰的吃或熱的吃都可以~冰的吃就是等燉奶涼了之後，放冰箱冷藏，熱的吃就是剛蒸好就可以吃~也可以再蒸熱來吃。蒸熟的時候聞~就覺得蛋白味還滿重的，不過不知道是不是蛋白燉奶就是這味道(?) 冰冰的吃~發現蛋白的味道還是算滿明顯的，不過又有帶奶味，所以還是有點不同，吃來口感滑潤~葉子是覺得這食譜的蛋白味道偏重，如果想吃奶味較明顯一些的話，可能要增加牛奶的比例再試試~不過這樣的蛋白燉奶也有另一種風味啦~:9 延伸閱讀：【食譜】自製純鮮奶酪 -- 不加鮮奶油~純鮮奶低糖版。第一次做就成功! http://kk339248.pixnet.net/blog/post/58611526 【食譜】椰香鮮奶雪花糕 -- 綿潤入口即化~超簡單又不花時間的冰涼點心 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60450046 謝謝捧油們的閱讀，新的食譜、食記都會發佈於blog與桶子葉的吐司記FB粉絲團 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.199.111 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435628026.A.268.html

[食譜] 鮮奶蛋白燉奶 免烤箱 適合全家人的點心

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