[食譜] 荷蘭鬆餅 Dutch baby Pancake

看板cookclub (烹飪DIY)作者nerddd (whisper)時間11年前 (2015/07/06 10:35)推噓3(3推 0噓 1→)

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第一次看到矽谷美味人妻的分享時，覺得這道甜點長的真是特別，看了一下食譜，材料也太簡單了，只要麵粉、奶油、牛奶、糖，攪一攪就可以做出這麼可愛的甜點，當然是心動不如馬上行動，立馬備料實作。總共做了兩次，第一次成品吃起來雖然不難吃，但口感有點太乾扁、不蓬鬆，思索檢討過後，第二次成果相當滿意！跟大家分享一下製作過程～我是6吋鍋子，所以食材份量全部減半，原食譜是矽谷美味人妻的雞蛋牛奶的幸福香氣 -Dutch baby荷蘭烤鬆餅蘭烤鬆餅，原食譜多以「杯」、「匙」為單位，自己習慣用重量來記，把原食譜的單位和重量都寫出來，方便操作。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝步驟清晰圖文版:http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/42335017 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝材料(6吋鑄鐵鍋)：奶油 1大匙 (約14g) 中筋麵粉 1/4杯 (4大匙 / 約30g) 牛奶 1/4杯 (60g) 糖 2 1/2小匙(10g) 蛋 1顆香草精幾滴鹽 1/8小匙＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝步驟: 1. 烤箱預熱220度 2. 蛋加入糖打至起泡（約5分鐘）注意：蛋不需要完全打發，但一定要確定起泡了，成品吃起來才會蓬鬆 3. 奶油置於鑄鐵鍋上，連同鑄鐵鍋放進預熱過的烤箱，3分鐘後取出備用 4. 蛋液中加入除了奶油以外的所有材料 5. 將麵糊放入已融化的奶油中，不需要攪拌 6. 220度烤15~20分，直到鬆餅長高，邊邊成金黃色長高的鬆餅真的很可愛，不管做幾次都會覺得很驚奇，鬆餅取出之後會慢慢消下去，是正常的～ 7. 準備季節性水果放入鬆餅內，水果以酸酸甜甜、水份稍多一些的為佳，像夏天的芒果和藍莓都很搭喔～最後灑上糖粉，一道視覺效果滿分、香氣十足的dutch baby就可以上桌啦～ = = = =碎碎念時間= = = = 吃起來的感覺和平常吃的美式pancake不太一樣，奶油香氣更濃，如果蛋液處理得好，吃起來會有一點鬆軟、表面邊邊脆脆的很香喔。不管是當做早餐還是下午茶，都很適合，鬆餅的奶油香瀰漫整間屋子，心情也跟著雀躍起來～推薦給大家～ -- KaRen the nerd http://nerdkid.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436150104.A.D1B.html