[食譜] 免烤檸檬起司蛋糕。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間11年前 (2015/07/06 22:14)推噓3(3推 0噓 2→)

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天氣太熱不想開烤箱，那就做免烤的吧^^ 之前用小模型做，大約4.5吋的模子兩個(做出來矮矮的不高) 現在用好喜歡的扁扁玻璃罐，做出來有另一種風貌～ blog版： http://agneta.pixnet.net/blog/post/30956152 免烤清爽檸檬起司蛋糕 (for 8盎司Mason寬口玻璃罐x2) <材料> 奶油起司 140 g 糖 25 g 黃檸檬汁 30 g 黃檸檬皮屑半顆檸檬的量吉利丁片 1 片 <作法> 1. 吉利丁片泡冰水備用。奶油起司隔水融化成細滑無顆粒(可如果有做蜜檸檬薄片用刮刀邊融邊壓)，加入糖和牛奶混和，再加入檸檬汁混和均勻。 2. 吉利丁片撈出，擠乾多餘水分，加入起司糊中攪拌，因這時候的起司糊還是溫熱的，一下子就會融化了。 3. 作法2的起司糊到入模子中，可取一片放在起司糊的上面，蓋起蓋子，放涼後送入冰箱至少冷藏三小時，過夜更好～＊我喜歡用黃檸檬，它的檸檬汁比較酸度較低，不像綠檸檬那麼帶嗆，如果改用綠檸檬，檸檬汁要減少以免過酸喔(當然如果超愛酸的不在此限～起司蛋糕底怎麼做好？一般最常見的作法，可以用消化餅碾碎成粉，加上融化奶油拌勻，至於該用什麼比例呢，用自己的拳頭測試最快～XD 取一些拌好奶油的消化餅粉在手心，接著握緊拳頭！打開如果發現消化餅粉已經能夠成團，就表示已經夠了，我不愛加太多不必要的奶油，所以只要剛好能成團，就覺得OK能夠來鋪底了︿︿除了消化餅，也可以多方嘗試其他種餅乾，試出自己喜歡的搭配和口感。我做過OREO，奇福蘇打餅乾，ANZAC餅乾，甚至如前面所說也拿雪餅做做看，那時大家對這個雪餅底還頗有好評，味道清脆還不錯，但很容易掉屑需要多點耐心(也可能是我奶油減到最低:p) 還有蛋糕底也很不錯喔！像這回我用了類似檸檬棒蛋糕，剝成小塊放在玻璃罐中當底，沒有全部鋪滿，在吃的時候已帶來很多樂趣：D -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.191.86.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436192097.A.217.html