[食譜] 橙汁鴨胸馬鈴薯泥

看板cookclub (烹飪DIY)作者Waterpig (waterpig)時間11年前 (2015/07/08 06:17)推噓3(3推 0噓 3→)

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材料(以2份算)：鴨胸2塊 (家樂福有賣有心肉舖的鴨胸，或者可上美福食集購買) 馬鈴薯1顆奶油適量蒜頭4顆柳橙2顆 (我是都買香吉士) 洋香菜適量砂糖適量橙皮酒(君度或者Grand Marnier，可有可無) 作法：馬鈴薯泥： 1.先將馬鈴薯切塊，放入冷水的鍋中，並加入蒜頭一顆和鹽巴 2.小火慢煮約15~20分鐘，趁此時將剩下蒜頭切成蒜末 3.加入適量奶油、洋香菜和蒜末並將馬鈴薯壓碎成泥 (過程中可以嘗味道，不夠鹹再補鹽巴) 鴨胸： 1.鴨胸退冰到室溫後洗淨擦乾。 2.將皮劃出菱形紋路，注意不要切到肉 (避免煎鴨胸時皮縮太多) 3.切好的鴨肉兩面灑上鹽巴和黑胡椒 4.中大火熱鍋，鴨皮朝下放入鍋中煎約三分鐘 5.翻面煎30秒鐘 6.鴨皮朝上進烤箱，180度烤約5分鐘 (這樣約5分熟，若習慣吃熟一點可以烤8分鐘) 7.考完靜置4分鐘橙汁： 1.將柳橙皮削下來，並切成細絲 (盡量不要有白色部分會苦) 2.柳橙榨汁 3.將柳橙汁、柳橙皮、適量砂糖加入鍋中以小火慢煮 4.煮至濃稠狀後加入一湯匙橙皮酒將醬汁、鴨胸、薯泥裝盤即完成~ 其實排餐都還算簡單料理，又可以讓大家吃得過癮~ 另外想請問一下是否有推薦搭配橙汁鴨胸的配菜我每次都是薯泥、生菜沙拉想問一下大家有什麼推薦搭配的嗎？感謝收看~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.64.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436307476.A.FC8.html

[食譜] 橙汁鴨胸 馬鈴薯泥

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