[食譜] 排骨黃豆芽湯。家常湯品
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有多久沒喝黃豆芽湯了呢?不管大中小學的營養
午餐,偶而都會來個黃豆芽湯,尤其有退伍的老伯
伯掌廚的,不僅清爽還營養滿分,女兒大呼好懷念
的味道,當年煮湯的老爺爺應該當天使了,可是他
留給這些小孩懷念的味道至今還在還很喜歡,感
恩!
小排骨切適口大小後入滾水汆燙,撈出瀝乾備用.
牛蕃茄在頂尖處劃十字,入滾水汆燙數秒,撈出放
冷水沖洗撕去皮,切對半.
黃豆芽洗淨濾乾.
取一湯鍋放入小排骨和水(約排骨的三倍高)煮開
轉小火煮40分鐘.
1小匙油略炒一下蕃茄,嗆一點醬油,撈起放進排骨
湯鍋,加入3片薑片續煮至小排骨軟嫩,放入黃
豆芽菜續煮20分鐘加入鹽,即可.
材料 小排骨500g 牛蕃茄3顆 黃豆芽300g
薑3片
調味料 醬油1小匙 鹽適量
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