[食譜] 蜜汁烤雞腿排佐馬鈴薯蘿蔓生菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間11年前 (2015/07/08 12:48)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/07/blog-post_7.html 做過數次烤雞排，使用過現成BBQ醬、自己調的蜜汁烤肉醬。這次製作的蜜汁烤雞排是最滿意的一次，特別做下記錄。本次蜜汁醬參考Carol蜜汁烤雞腿食譜。以下為2人份材料：帶骨雞腿2支、蒜頭1瓣、薑片1片、馬鈴薯1顆、蘿美生菜1/2束醃製調味料：醬油1.5T、米酒1T、蜂蜜1T、番茄醬1T、黃砂糖1t、鹽1/4t、辣椒粉1/8t、表面刷醬：蜂蜜少許(約8滴) 做法： 1.雞排冷凍退冰洗淨，用刀子多畫幾刀，方變醬汁吸收與易烤熟。 2.雞排與蒜片、薑片、醃製調味料拌勻，放入冰箱醃製半天以上。 3.馬鈴薯去皮切片。 4.烤箱預熱390F(200C)，烤盤鋪上烤盤紙，烤盤紙上鋪上馬鈴薯片，重疊沒有關係。 5.烤盤上放上鐵架，再放上雞腿排，皮向上。 6.放入烤箱烘烤15分鐘，拿出兩面都刷上蜂蜜，皮翻面向下再烤15分鐘，拿出再刷上第二次蜂蜜。再烘烤8分鐘。 7.蘿美生菜切絲，鋪在盤上，放上烘烤出爐的馬鈴薯片，再放上烤雞腿排。分三段次烘烤再搭配刷上二次蜂蜜醬，墊高層架烤，烤完不僅油油亮亮，且比較不濕。前幾次直接放烤盤烤，油水會佈滿在烤雞上。以前也只用過醬油搭配蜂蜜等，感覺會少一味，加了番茄醬和辣粉後，味道更濃郁。搭配烘烤時滴下來的雞油與蜜汁醬，同時烤熟馬鈴薯，相當美味與方便。搭配切絲的蘿蔓生菜，吃起來相當的清爽! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.144.223 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436330907.A.918.html