[食譜] 川味涼拌雞絲小黃瓜
看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間11年前 (2015/07/08 20:07)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
圖文好讀版:http://bit.ly/1J3WUhR
怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一。
怪味是川菜料理的一種獨特口味，融合了鹹、甜、麻、辣鮮等七味。
七味雜陳卻合而為一相得益彰味道互不衝突，故得"怪味"之名。
醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的
醬汁，
淋於雞絲與小黃瓜絲上，在炎炎夏日很清爽開胃
材料:
雞胸肉:200g
小黃瓜絲:1小條(140g)
辣椒末:適量(1/3條)
芝麻:適量
月桂葉:3片
調味料:
芝麻醬:1大匙(15g)
醬油:1大匙
開水:3大匙
雞精粉:1/2小匙
花椒粉:1/4小匙
糖:1小匙(5g)
香油:1小匙
醋:1小匙
紅油:1小匙
作法:
1.雞肉入滾水加入月桂葉去腥(加蔥薑酒亦可)，小火煮5分鐘後熄火悶半小時
2.小黃瓜刨絲舖盤、辣椒切末，混和調味料
3.雞肉撕絲鋪於小黃瓜絲上，淋上醬汁撒上些許芝麻跟辣椒末擺盤即可
小叮嚀:
1.這比例只是微辣，嗜辣的人請多加些辣油!
※ 編輯: mikeymonica (118.218.65.115), 07/08/2015 20:31:38
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