[食譜] 斯洛伐克料理：花椰菜湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者seacall (....)時間11年前 (2015/07/10 07:02)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文版 http://taiwanslovakia.blogspot.sk/2015/07/karfiolova-polievka.html FB版 https://www.facebook.com/taiwanslovak/posts/1459639731022276 住在斯洛伐克已經四個多月，介紹一下斯洛伐克料理。傳統斯洛伐克飲食方式是中午大吃一頓，晚上吃得比較簡單，一個湯配上麵包或是麵就是一餐了，和法國義大利等剛好相反，也許這樣比較健康？花椰菜湯(Karfiolová Polievka)是斯洛伐克餐桌上常見的湯品，在Google搜尋Karfiolová Polievka，會有好幾種不同的做法，大概就像在台灣每家餐桌上的魚湯也各異，家家戶戶會做，方法各有千秋。今天介紹的這個方式是加了洋香菜的版本。材料：花椰菜(karfiol)半顆小型洋蔥(cibule)一顆兩匙油(olej) 兩匙麵粉(múka) 一小把洋香菜(petren) 鹽(sol)和黑胡椒(cierne korenie)依口味調整首先將花椰菜分成小朵，梗切成丁，等下比較快熟。小洋蔥切成細末備用，洋香菜梗切細丁，葉片切細或撕成小片。熱一小鍋水，將備好的花椰菜放入熱水中煮，煮花椰菜的同時，將油與麵粉放進平底鍋中，以小火炒成麵糊，顏色開始轉變時，放入洋蔥一起炒，並加入少量鹽與胡椒調味。麵糊開始轉褐後加水化開，倒入旁邊的花椰菜湯裡面，小火煮至沸騰，再視口味添加鹽與胡椒。起鍋前放入切好的洋香菜，搭配烤好的麵包上桌。 dobrú chut!(祝胃口大開！) -- 更多斯洛伐克 https://www.facebook.com/taiwanslovak -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.167.68.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436482954.A.8F2.html ※ 編輯: seacall (188.167.68.73), 07/10/2015 07:05:52