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[問題] 煮糙米及白米各半的水量

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Mao'la-gagugisu'one)時間11年前 (2015/07/11 23:44), 11年前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
各位高手好 想詢問糙米+白米各半，煮飯時的水量到底怎麼放才會好吃？ (有爬到一篇m文是說要分開，但是我是職業婦女 和老公自己帶小孩，沒時間分開煮 會糙米白米各半，是因為老公其實不喜歡糙米 他願意配合我吃各半的，我已經很開心了 小孩目前一歲三個月，很愛吃，什麼比例都沒差) 用的電鍋是大同電鍋十人份 現在是將白米及糙米各半混在儲米桶 (節省處理時間) 並冷藏在冰蔬果那一層 (沒辦法每天開伙，冰起來才不會太久沒煮長米蟲) 要煮的時候洗完米立即煮 試過水量 米/內鍋/外鍋 1:1.5:1.5 或者 1:1.5:1跳起後再繼續悶十分鐘 感覺糙米都沒有熟 Orz 請教各位高手 如果我沒時間事先洗好浸泡的話 水量應該怎麼調整呢？ 謝謝！ -- 【家人】一起生活，互相支持的人。 即使沒有圍在餐桌上，即使遠離著家人，家人永遠都是連繫在一起的。 《工作狂人》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.129.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436629456.A.C14.html
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07/11 23:47, , 1F
前一晚洗好泡水放在冰箱冷藏，隔天要煮就不用等浸泡時間
07/11 23:47, 1F
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07/11 23:47, , 2F
放冷藏才不會壞(這種天氣)
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07/11 23:48, , 3F
另外還是建議分開處理，兩個熟和泡水時間本就不同
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07/11 23:48, , 4F
是無法(1+1)/2的
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07/11 23:49, , 5F
下次糙米和白米分開放，糙米前一晚先浸泡在冰箱
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07/11 23:49, , 6F
要煮時再加入白米，絕對不會多花你多少時間
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07/11 23:49, , 7F
要不然就是去買免浸泡的糙米最省事
07/11 23:49, 7F
推
07/12 01:37, , 8F
水量問題
07/12 01:37, 8F
推
07/12 02:02, , 9F
我也常這樣煮，以前用大同電鍋時也常覺得不熟，即使泡過
07/12 02:02, 9F
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07/12 02:02, , 10F
也會有點生硬感。後來換成電子鍋有好很多
07/12 02:02, 10F
推
07/12 10:18, , 11F
改用電子壓力鍋（智慧萬用鍋）。
07/12 10:18, 11F
推
07/12 21:45, , 12F
推樓上的改電子鍋， 用白米時間煮半糙米就很好吃了
07/12 21:45, 12F
推
07/13 00:21, , 13F
我都買義美的長纖米是糙米+白米，不用先泡可直接煮
07/13 00:21, 13F
感謝樓上幾位版友的分享 看來手邊的米用完以後 該拿新台幣去下架義美的米了 再次感謝！ ※ 編輯: brotherashin (111.253.72.249), 07/13/2015 14:31:01
推
07/19 00:07, , 14F
現在有新改良的台南14號糙米，口感比較軟Q
07/19 00:07, 14F
推
07/19 00:09, , 15F
不用浸泡直接煮，新米水量大約1:1.2-1.3
07/19 00:09, 15F
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07/19 00:11, , 16F
混白米應該大約1.1-1.2吧 舊米就多加點水
07/19 00:11, 16F
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