[食譜] 超簡單又好吃的滷豆包/豆皮、魚鬆豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間11年前 (2015/07/12 09:20)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀大圖文：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60065017 PTT文字版：滷豆皮/豆包食材：生豆包 (豆皮) 3片調味料： (以下所稱的"匙"是指有凹度、用來喝湯的小湯匙) 缸底醬油三匙冰糖三匙水適量沙拉油一匙香油少許也是有賣那種炸好的豆包，但是葉子比較喜歡買這種生豆包，或許自己炸也感覺比較安心~ Step 1：熱鍋加入沙拉油，放入生豆包煎。也是可以用炸的~只是葉子不想要吃那麼多油，所以是用煎的。煎的用意應該是像芋頭一樣，讓豆包比較不會那麼容易就散開。因為葉子之前用生豆包直接放進滷汁，結果很快就分散了" 葉子在油的量上就是放到小鍋有一薄層厚度而已，煎過的豆皮吸油後就會變成這樣~ Step 2：加入三匙醬油、冰糖，與稍微淹過豆皮的開水，中火煮約10分鐘。 Step 3：最後關火，加入少許香油，稍微再搖一搖後就可以撈起來食用摟。　　　　 (因為葉子煮到最後是還有一些醬汁，也是可以不撈，但可能會比較鹹) *豆包吃醬汁吃得滿快的~所以上色也上很快，只是最好要給它冰過一下後會更入味。 *這個比例是算比較重口味一些的~若是口味較淡的捧油可以再調整調味料的量。還有剩的一下滷汁~葉子又再加水、再醬油拿來滷白蘿蔔嘿~! 接著另一款是葉子就來用了很久沒吃、簡單的魚鬆豆腐，發現滑嫩的豆腐再加上魚鬆也意外美味! 魚鬆豆腐食材：嫩豆腐 1塊魚鬆 3大匙調味料：金豆醬油 2大匙嫩豆腐放到盤上子後切塊，倒入金豆醬油，灑上魚漿就OK摟~ 葉子很喜歡吃滷味~去傳統市場逛街時，常常會被市場裡頭的滷味攤飄出的滷香給吸引，但是買下來~常常不小心就會破百，這次自己做滷豆包發現不難，而且不會花太久時間，以後想吃滷味的時候~不一定要去外頭買，自己用簡單的醬油、冰糖就能做出美味滷味! 延伸閱讀：【網購調理】台灣省產黃豆 (非基因改造) -- 食譜：五目豆~冷熱皆可,營養好吃 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/58208427 【食譜】清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino http://kk339248.pixnet.net/blog/post/59570653 謝謝捧油們的閱讀，喜歡葉子食記/食譜的捧油~歡迎加入桶子葉?吐司記FB粉絲團哦 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.217.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436664017.A.081.html