[問題] 滷汁保存? (陳年老滷?)
外面店家24小時都開著的小吃店
滷肉鍋好像都沒在關，開小火保溫
想請問一下如果自己在家裡滷肉
24小時電都開著的放在電鍋內按保溫 (外鍋有水/沒水?)
料沒了再加料
可以連續使用3.4個月不壞嗎?
(想自製陳年老滷的概念....)
PS.
我有爬文看到說是滷完後，冰起來
要用的時候才再拿出來滷
不過我懶，想像外面一樣一直開著
但真的"火"一直開著又沒人顧太危險
而且我是小套房，沒有瓦斯爐
只有黑晶爐和電鍋
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所以如果想像外面那樣連續使用而不壞的話
只能用瓦斯爐開小火的方式?
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