[食譜] 15分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋
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這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理，有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒，這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散，吃起來蛋白和蛋黃分明，加上香辣滋味有夠下飯，讓炎炎夏日的食慾大大提升！
材料：辣椒2根，青蔥適量，雞蛋4顆，醬油，醋，糖，蒜末
1，辣椒和青蔥都切細斜段，四顆蛋打在碗裡不要打散（特別注意!!）
2，熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了後翻面繼續煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放
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3，同鍋補點油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣後，倒入剛煎好的蛋，加入約二匙醬油，一小匙糖，中火拌炒並把蛋打散弄斷
4，接著加入蔥段，拌炒到熟後，起鍋前加一匙醋拌勻即可
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