[食譜] 韓式辣蘿蔔塊泡菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間11年前 (2015/07/15 03:43)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文好讀版:http://bit.ly/1I0puWO 辣蘿蔔塊泡菜是韓國很普遍的泡菜之一口感鮮辣爽脆，製作程序一點也不複雜，動手試試吧! 材料: 蘿蔔塊:1kg 蔥花:50g 洋蔥:1/4顆(50g) 蒜末:4顆(2大匙) 薑末:1大匙蝦醬:3大匙鯷魚醬:3大匙韓國辣椒粉:3大匙鹽:2大匙糖:1大匙糯米漿: 水:100cc 糯米粉:1大匙作法: 1.所有蔬菜切適當大小 2.蘿蔔加鹽醃漬一小時後倒掉水分 3.糯米粉加水煮成糯米漿 4.將所有材料混和攪拌均勻後放入容器裡室溫發酵至少一天，再移置冰箱冷藏即可小叮嚀: 1.(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，沒有的話不放亦可 2.加糯米漿是為了讓醬料附著於蔬菜有助於入味用，不放亦可 3.室溫有助於發酵，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢 4.我覺得一周後食用口感較佳，一天後雖然可以食用但蘿蔔泡菜味道還是很生不夠美味，照片是第十天的蘿蔔泡菜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436903024.A.952.html