[食譜] 斯洛伐克料理：蘑菇炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者seacall (....)時間11年前 (2015/07/16 01:12)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文版http://taiwanslovakia.blogspot.sk/2015/07/huby-s-vajcom.html FB照片版https://www.facebook.com/taiwanslovak/posts/1462007280785521 斯洛伐克有歷史悠久的採菇文化，這個自然環境良好的國度，秋天時郊外野菇叢生，當地人便趁著季節去採集，回家做一些簡單的料理，像是這道菇炒蛋就是採菇季的常見菜色。在台灣我常自己採野菇吃，因為常見的野菇我認識，不怕會出問題，但是到了這裡以後，即使見到野外有菇也不敢亂採，深怕在這裡中招，我拙劣的本地語言，怎麼跟醫生說都很難說清楚。沒有在地人帶著採菇，想吃也只能去市場買。這裡的蘑菇一公斤才1歐出頭，蛋價也低，即使天天享用負擔也不重。這道菜簡單又好吃，就算不能用自己採的菇製作，也值得自己在家嘗試看看。材料：小型蛋(vajcia)三顆或大型蛋兩顆，中型洋蔥(cibula)一顆，蘑菇(huby)與蛋分量相近或稍多(會縮水)，鹽(sol)適量，細香蔥(pezitka)一把紅椒粉(paprika)一小搓。做法：先將洋蔥切丁，菇也切小塊較容易軟，蛋打散加鹽調味。細香蔥切細末備用。熱油鍋，將切碎的洋蔥小火炒香。洋蔥稍微變色，香味飄出時，放進切小塊的蘑菇，稍微炒至菇味飄出，加少許水將菇煮到軟。待菇軟水乾，就可以把打勻的蛋液加進去炒，我喜歡較柔軟的散蛋，所以小火並且快速攪拌，喜歡做煎蛋或是其他方式也可以自己調整做法，家常料理很自由的。上桌前灑上切碎的細香蔥，並且灑上少許紅椒粉點綴調味，簡單快速的完成採菇季傳統料理。像斯洛伐克人一樣搭上烤得香酥的麵包很棒，但拿來當配菜配上白飯或清粥，亦或隔天帶便當應該也都很適合。 Dobrú chut! -- 斯洛伐克煮食生活 https://www.facebook.com/taiwanslovak -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.167.68.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436980342.A.37D.html ※ 編輯: seacall (188.167.68.73), 07/16/2015 01:14:48