[食譜] 古早味花生豬皮凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛卡)時間11年前 (2015/07/16 09:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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貧窮的年代它是營養的來源,而且也不是常常吃得到, 偶而媽媽就會幫這些小鬼加點油水,豬皮凍滿足了我們的胃口,它搖身一變成了現代人膠原蛋白的代名稱, 哈哈!看看現在的皮膚,好像真的有效呢! http://momopan.pixnet.net/blog/post/111388537 豬皮毛拔乾淨,肥油刮乾淨,入滾水汆燙片刻,撈出冷水洗淨,切成小方塊備用.雞腳剁半也汆燙. 花生仁洗淨,放入鍋中注入水煮滾,即熄火悶泡約1小時放入豬皮,八角,陳皮,薑片,蔥段,雞腳,加水至淹食材,開大火煮滾轉小火燉煮至豬皮花生軟爛(約40分鐘),加入鹽拌勻即熄火. 取一便當盒(或保鮮盒)把湯汁過濾裝入八分滿,豬皮和花生逐一擺入,待冷移入冰箱冷藏,隔一天取出倒扣已經成形了,切厚片擺盤沾五味醬,撒放香菜末,夏日涼拌菜又一道. 材料豬皮600g 花生仁300g 八角2粒陳皮少許雞爪2支薑2片蔥2支香菜少許調味料鹽適量五味醬蒜末1小匙薑末1小匙辣椒末少許醬油膏 1大匙白醋1小匙烏醋1小匙糖1小匙蕃茄醬1大匙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.231.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437010300.A.FB0.html