[食譜] 泰式酸辣海鮮湯
看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間10年前 (2015/07/22 05:10)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串3/3 (看更多)
圖文好讀版:http://bit.ly/1eeVaJY
泰式酸辣海鮮湯除了酸辣以外
還有各種南洋辛香料入味更添湯頭風味
再加入海鮮蔬果烹煮，更是鮮香酸辣開胃
材料:
蝦:7隻
透抽:1隻
小番茄:8顆
香菜:3株
檸檬:1顆
辣椒:1條
香茅:2小匙
南薑:4片
檸檬葉:5片
魚露:1大匙(15g)
泰式酸辣醬:2大匙
水:1200cc
酒:2大匙
作法:
1.蔬果切適當大小、檸檬榨汁，蝦、透抽處理後加入酒去腥
2.湯鍋加入香茅、南薑跟檸檬葉煮滾
3.再加入蝦、透抽、辣椒、魚露跟酸辣醬再次煮滾熄火
4.熄火後加入檸檬汁、小番茄跟香菜即可
小叮嚀:
1.熄火再加入小番茄利用滾水的熱度悶煮小番茄，番茄就不會煮的要爛不爛的影響口感
2.第一次煮滾是為了讓辛香料更透味，第二次再加海鮮蔬菜煮滾可保持食材的鮮嫩
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07/22 16:47, , 1F
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