[食譜] 高纖低糖甜心戚風地瓜捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者sytang (月光邊境)時間11年前 (2015/08/18 04:03)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖有文網頁版: http://sytang0203.pixnet.net/blog/post/58743304 ===============================純文字================================= 在美國烤地瓜對一般小家庭而言是挺麻煩的事兒，但是想吃地瓜怎麼辦？！瓜瓜園的烤/冰地瓜在美國的大華超市Ranch 99都買得到，天氣熱吃不下的時候，午餐來個冰地瓜真是消暑平常看到的都是芋泥捲，我在想地瓜卷說不定也很好吃話不宜遲，就將地瓜拿出來壓成泥，做成蛋糕卷的內餡，一吃之後果真驚人的好吃，不但不甜而且搭配茶or咖啡都很合適喔 <地瓜餡> 地瓜餡500g, 砂糖50g, 無鹽奶油20g, 鮮奶40cc, 鹽少許 <地瓜餡步驟> 我比較懶，直接拿地瓜園烤好的冰地瓜4條拿來壓成泥，記得先取100g放在一旁，是要加在蛋糕體的將所有材料和在地瓜泥裡頭，拌勻。這邊有個小小的經驗是關於地瓜泥該拌到什麼程度才合適我們吃過幾次後覺的，用抹刀可以輕易抹開的程度是最剛好的溼潤度鋪上保鮮膜，將拌好的地瓜泥鋪好後再用另一張保鮮膜覆蓋在上頭，桿平 <蛋糕體> 蛋糕5顆, 細砂糖50g, 橄欖油40g, 地瓜泥100g, 低筋麵粉90g, 牛奶30cc, 鹽少許 <蛋糕體步驟> 1. 烤箱預熱350度F，放盆水在烤箱內 2. 蛋黃/白分開，蛋白那鍋切勿沾到水or油 3. 蛋黃＋25g砂糖拌勻後加入油＋地瓜泥＋鹽 4. 麵粉過篩後和牛奶分兩次加入，拌勻 5. 蛋白打了3分鐘後加入砂糖，再打成硬性發泡 6. 打好的蛋白舀一匙拌入蛋黃糊，速度快、動作輕拌勻 7. 再將上面拌好後的麵糊倒回蛋白鍋，一樣同方向速度快、動作輕拌勻 8. 倒入鋪好烘培紙的烤盤，刮平。 9. 放入烤箱烤15-18分鐘，烤好後移出烤箱 10. 放涼後用烤盤接住蛋糕，讓烘培紙在上頭並撕開 11. 將地瓜泥平鋪在蛋糕體上 12. 把蛋糕捲起來用塑膠袋裝好，放入冰箱冷藏用塑膠袋裝起來是為了避免蛋糕變乾，所以找個大一點的塑膠袋裝好喔 =================================Have a good day ============================ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.202.177.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439841818.A.5FD.html