[食譜] 豚汁味噌湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者zebra1986 (斑馬ing..)時間11年前 (2015/08/18 04:34)推噓0(0推 0噓 1→)

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半夜睡不著，決定來打食譜。之後再補上完整的圖文網誌版(意味還沒拍圖) 在蘇迪勒颱風到來前夕，窗外略帶風雨溫度微涼，女友下班後一起看著影集窩在小房間裡喝著湯。等待著新聞公布隔日是否放假的消息。暖暖心情也暖暖胃。 -- *食材需求： a.)柴魚昆布高湯 (取二次高湯) (備一) b.)豬肉片 (梅花/五花皆可) c.)紅蘿蔔 (切片) d.)白蘿蔔 (切圓柱段狀) (備二) e.)金針菇 (洗淨後切段狀) f.)洋蔥 (切條狀) g.)青蔥 (切花) h.)油 (少許) i.)味噌 (我是用十全的原味味噌) -- *烹煮步驟： 1.烹煮器具中倒入少許油，將洋蔥拌炒呈半透明後放入肉片。 (試過沙拉油和橄欖油，層次上沒感覺太大差異) 2.待肉片熟後，將紅蘿蔔片加入鍋中稍加拌炒。 3.加入洗淨切段後的金針菇與煮熟的白蘿蔔。 4.倒入熱的高湯，直到湯再次滾後熄火。 5.依個人口味加入味噌調味至喜好的口感。 6.最後將味噌與料舀入小碗內在撒上些許蔥花即完成。 -- 備一 *昆布高湯怎麼做？ http://goo.gl/efUACf 小技巧：昆布湯煮沸後。熄火才放入柴魚片悶約二十分鐘。 -- 備二 *白蘿蔔如何處理？白蘿蔔洗淨後刨刀消去表皮，切約3CM厚段狀。放入洗米水中煮約5分鐘後撈起，用清水(飲用水)略加沖洗。口感和甜度都會更佳。 -- 後記：自從開始全職準備考試，每日讓自己身心的調劑.. 就是用空閒的時間想想隔日要幫女友準備甚麼便當，或是詢問她下班想吃甚麼，可以讓她下班回來就有熱熱的晚餐吃。開始下廚後，發現許多的食譜都會寫上需要幾克或幾毫升的甚麼。不過對於家裡沒有電子秤或量杯的人來說，覺得這樣很不方便。而當料理次數多後發現，其實不論食材或調料的準備其實很憑感覺。其次，是發現大多數的食譜書不會教人怎麼選食材。比如說當我想弄一盤鹹蛋苦瓜出來，但是進了市場卻發現不知道怎麼挑苦瓜。或是買了一斤蛤犡回家，想弄酒蒸蛤蠣，還要上google查要怎麼讓它吐砂。於是自己就有在構想.. 如果能依照自己實際做過的菜，內容加入食材的挑選與備菜處理方法。加上簡單明瞭的手繪圖文，應該再下次要煮但忘記步驟時，可以很快的翻一下筆記，就能馬上上手。應該會方便很多。 -- WARNING 請勿拍打餵食。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.26.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439843664.A.BB6.html ※ 編輯: zebra1986 (123.205.26.102), 08/18/2015 04:48:02