[問題] 梅醋太嗆辣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (....)時間11年前 (2015/08/18 12:19), 編輯推噓0(0015)
留言15則, 2人參與, 最新討論串1/1
最近家裡的梅醋開封了, 去年4月用糯米醋釀的, 喝起來有點嗆辣, 水的比例要加很多才行.. 梅子吃起來很超級酸, 請問這還有救嗎? 還想請問梅醋、醋梅子可以加入料理嗎? 因為這次釀的量有點多想趕快清庫存~ 謝謝各位小當家 <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.57.76.186 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439871578.A.DF3.html

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太酸要記得稀釋無誤…會灼傷食道的…
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08/18 12:21, , 2F
如果拿來入菜…燉煮過一段時間味道會比較柔和…
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08/18 12:22, , 3F
當飲料的話加多一點糖水稀釋…糖加越多酸味越柔和…
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08/18 12:25, , 4F
孤狗有番茄/番茄汁/檸檬汁/柳橙汁的食譜…都可以取代…
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或是混合在食譜中…近年有些主婦滷肉會加梅乾也是一絕…
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留一些到過年…一些大魚大肉的料理也很適合用梅子添風味
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現在天氣熱…簡單的泡菜/涼拌類也很適合…用現成的食譜
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滴幾滴梅醋就有很好的風味…
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08/18 12:49, , 9F
請問太酸是因為當初糖加太少還是釀太久呢?
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用糖釀醋是加越多糖產出越多的醋…放越久越多糖釀成醋…
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最好不要直接喝…醋本來就是很酸的東西…要稀釋+調味…
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稀釋再喝才不會灼傷…如果入菜…一道菜只加一點等於稀釋
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08/18 13:45, , 13F
這種釀造的食品最好找專業的食譜照做…尤其水果類的…
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果糖會產出甲醛…這些如果有專業的sop可以避免…
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梅子太酸多加糖就好了…
08/18 13:49, 15F
文章代碼(AID): #1Lqh9Qtp (cookclub)
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