[問題] 馬鈴薯燉肉再熱加米酒與料的時機

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (♥♥小池AKIで~す♥♥)時間11年前 (2015/08/20 12:17), 編輯推噓3(308)
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各位版友好,我是剛得到自己廚房兩天的超新手 因為在家只顧著給阿母養 所以除了煮白飯跟炒青菜、煎蛋等幾道超簡單料理外, 我什麼都不會......(默) 昨天照著版友的食譜,首先弄出了一道馬鈴薯燉肉 不過因為發生了有米酒沒有開罐器的狀況 所以我的馬鈴薯燉肉裡只加了薄鹽醬油跟味醂 味道有點淡,而且水太多了 今天打算弄成麵來吃,想要讓他味道重一點 請問是否還可以加米酒跟醬油進去呢? 是一開始就加嗎?還是要等煮滾了才加進去呢? 另外我昨天又興匆匆的買了蒟蒻束,這個是否要最後加進去呢? 昨天吃晚餐時,我跟老公說:「欸,聽說日本妹都會用馬鈴薯燉肉擄獲男生的心耶~」 老公:「......還好你生在臺灣。」 請各位救救我,今晚想要讓這沒良心的傢伙大吃一驚阿!!(跪) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.76.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440044251.A.05F.html

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米酒不會讓味道有顯著的變化,你要思考這菜的基礎味道
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你是不是水放太多了呢 燉肉時水只要剛好淹過食材就好
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如果味道不夠濃 可能是水太多沖淡了調味 我煮時都不放米酒
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基本上用醬油、味啉或冰糖就足夠了
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解救的辦法可以是持續燉煮 讓水份蒸發就會變鹹
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米酒-開罐器???
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應該是開瓶器?
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米酒的蓋子沒開瓶器我會用叉子凸開﴿
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推a板友的持續炖煮讓水分蒸發。但是如果你的水真的很
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多的話,可以考慮把一部份液體舀出來,再重新調味.
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桌腳敲一下就開了
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文章代碼(AID): #1LrLJR1V (cookclub)
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