[食譜] 西班牙馬鈴薯烘蛋
之前有PO過一篇宴客的文章，裡面提到做了好多次的西班牙馬鈴薯烘蛋終於做出心得。
Tortilla de Patatas西班牙馬鈴薯烘蛋，口感層次豐富，有橄欖油香味，洋蔥甜椒甜味，
和辣椒粉辣味，在西班牙也是常見的Tapas下酒菜。除了翻面要小心之外，在爐上烘好的
蛋再放入烤箱烤至焦脆，可以使烘蛋更加完美。
材料：馬鈴薯1-2顆，匈牙利辣椒粉適量，蒜頭1-2瓣，蛋3-4顆，洋蔥半顆
鹽胡椒適量，義式香料適量，甜椒有的話可以加1/3顆
1，蒜頭切碎，馬鈴薯切小片，甜椒切丁。接著把洋蔥切絲下鍋用橄欖油翻炒至軟
2，將馬鈴薯片放入鍋中，橄欖油繼續加到約和馬鈴薯一樣多，加入鹽胡椒小火慢慢翻炒
煎煮約15-20分鐘，至馬鈴薯稍軟，接著將油倒出至大約剩平底鍋的1/3
3，蛋打勻後加入辣椒粉和義式香料等，甜椒切小丁，一起倒入平底鍋
4，(重點!!!) 小火慢慢烘烤約10分鐘，底部金黃後就要進行翻面，這裡一定要特別小心
慢慢用盤子輔助翻面→千萬不可以低估它
5，翻面完後繼續烘烤至蛋快熟，將烘蛋放入烤箱，以190度烤至表面金黃焦脆狀即可
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關於下廚，我想說的其實是...
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