[食譜] 換個方式做就很好吃的金沙秋葵

看板cookclub (烹飪DIY)作者abigcook (感謝生活)時間10年前 (2015/10/02 16:58)推噓4(4推 0噓 3→)

留言7則, 4人參與討論串1/1

圖文網誌：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/61773076 如果有一天要弄得討厭食物排行榜，我想秋葵應該很有機會拿下前三名。可能會跟青椒還是韭菜爭冠亞軍。 {大誤，長大後這些不愛吃的菜我都覺得還不賴} 我認識的人，愛吃秋葵的少，能欣賞它的美好的人，往往是年紀大的人，年紀太輕，多半都是嫌棄秋葵濕濕黏黏，不曉得他對胃的好處。一般人吃秋葵，多半是川燙後，沾蒜蓉醬油，粗茶淡飯，養生健康。但多數人聽到都是搖頭再三。日前不曉得看到啥健康節目，好像是郭師傅來著吧，教了這道金沙秋葵，我央求阿文師做做。我喜歡金沙，很多東西搭上金沙，就好像鍍金一樣，像是鹹蛋苦瓜，很多不敢吃苦的人，因為鹹蛋的鹹香，倒也著迷於苦瓜的豐富滋味。不過先生不太依，比起川燙，金沙秋葵的工序多了一點，自家人吃飯，隨便炒就好。在多次拜託下，總算幫我料理了這道金沙秋葵。好吃喔，因為金沙地結合，讓秋葵黏黏滑滑的口感，成了另一種風味與特色。食材：秋葵一包30元兩包50元，有時候收攤更廉價，最近菜貴秋葵反而相對便宜。鹹蛋一顆 7元吧步驟：1.秋葵切滾刀備用，鹹蛋蛋黃蛋白揉再一起，成泥狀。 2.起一油鍋，油溫170度，秋葵過油約幾十秒 {每家爐火不同，依自家爐子自行感受吧}，撈起備用 3.另起一鍋，適量的油，將金沙炒出香味，還有冒一點點泡泡 {冒泡是有沒有炒香的依據} 4.丟入秋葵翻起下，加入少許的鹽，{覺得鹹蛋夠鹹，不想放鹽亦可}，滴一些米酒撒，下蔥花增加風味， 5.大火快快拌炒，即可起鍋。心得：這道菜很下飯，一般中式料理喜歡過油處理，好讓蔬菜去除菜味，昇華為鹹香。不過現代人吃飯喜歡清淡減鹽，也許未來可以嘗試川燙後，再炒，反而可以吃到蔬菜的鮮甜也說不定 -- 想成就不凡的人最需要的就是－相信自己能做到。 The only thing anyone needs to be special is to believe that you can be. -樂高玩電影 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.185.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443776314.A.412.html