[食譜] 清炒塔菇菜
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《清炒塔菇菜》
「塔菇菜」，亦稱「塔棵菜」
是一種營養價值極高的冷天蔬菜
現在正是產季，非常好吃！
主料：塔菇菜一把、蒜片少許、五花肉絲少許
副料：黑胡椒少許、鹽巴少許
步驟一：首先將塔菇菜洗淨備用。塔菇菜外型有點像迷你版「青江菜」，只是相較起來，塔菇菜的葉片更厚更小趨近圓形，菜莖的部分細小許多。
步驟二：起鍋，將五花肉絲入鍋煸至出油，就可以將蒜片入鍋一起爆香。（我大多時候在爆香時就加入調味料）
等到蒜片跟豬五花肉絲煸到有點乾乾脆脆的時候，就可以將塔菇菜放入鍋中拌炒。
步驟三：塔菇菜炒軟即可，不像青江菜煮完後會一直出水，塔菇菜比較「守水」一點。
炒軟後，可以適度再加點調味料補強，即可盛盤。我是先將塔菇菜夾起來，最後再將剩餘的蒜片肉絲，伴隨著菜汁淋上。
塔菇菜的味道「苦甘苦甘」，口感帶有脆勁，吃的時候，連同蒜片跟肉絲一起食用，香氣更美好。
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