[食譜] 超完美煎蛋鍋~turk 16cm 手工單柄鐵鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/11/04 23:19)推噓8(8推 0噓 2→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33657557 聽說專業的廚師會挑選一支鐵鍋來養鍋使其鍋面不沾黏讓這支鍋變成煎蛋專用鍋雖然我不是專業的廚師但是不知不覺中就收集了不少支鐵鍋這些鐵鍋都有被我拿來煎蛋過綜合使用心得 turk 16cm 手工單柄鐵鍋煎出來的蛋最漂亮這支鍋從我第一次使用就不沾而且越養越好用從照片可以看出來已經有油膜而且我必須老實說我每次煎蛋完都是不洗鍋的沒有沾黏何必洗鍋讓剩餘的油養鍋下次使用前再刷洗一下直接上瓦斯爐使用煎蛋的鐵鍋不需要燒到多熱只要看到水分蒸發就可以下一點油接著下蛋雖然這支鍋就算不加油煎蛋也不沾但是煎蛋一定要有油才好吃小鍋那麼多支為什麼這支煎出來最漂亮？因為這支鐵鍋有特殊的凹槽蛋一打下去就會集中在一起不會散開形成有厚度的蛋有厚度的蛋才好吃用過這支鍋之後其他鍋煎出來的蛋我怎樣都不滿意我不喜歡蛋一下鍋面蛋液橫流的感覺然後不要心急翻面看到底部已經凝結的差不多就可以輕鬆翻面翻面過後就可以熄火鑄鐵鍋良好的蓄熱效果就可以把蛋悶熟而且剛好軟嫩不沾鍋不可能做出煎恰恰有鍋氣的蛋除了蔥蛋這支鍋拿來煎荷包蛋更是完美絕對不會變成蛋液橫流的荷包蛋有厚度的荷包蛋超好吃的啊！我最喜歡吃饅頭夾蔥蛋了！第一次嘗試馬可先生的雜糧饅頭沒想到馬可先生的饅頭跟麵包一樣好吃耶！有看到真正的芋頭嗎因為有添加老麵發酵的關係柔軟有彈性顛覆我對雜糧饅頭難吃的觀感還有豐富堅果在其中這比吃白饅頭健康多了！長輩一定會喜歡這樣的饅頭我要再去買來給爸爸吃饅頭從中間剖半先塗抹上次我大推的頂級綜合堅果抹醬再加上蔥蛋一整個豪華啊！很不好意思要讓你們看看我吃過的切面是不是很讚！如果懶得煮豆漿馬可的發芽濃豆漿也很推薦喔！香濃好喝而且發過芽更健康我自己煮豆漿還懶得發芽呢偶爾吃中式的早餐也是不錯的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.55.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446650381.A.C97.html