[食譜] 橘澄澄蝦粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/11/05 17:26)推噓4(4推 0噓 2→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/21CC4p 好友給的白蝦還剩下一半，剛好男友很喜歡吃的蝦子，就想說來熬蝦粥來吃。用蝦頭和蝦殼敖的粥，加點檸檬汁提味，真的是蝦味十足很美味呢。蝦粥所需材料: 白蝦約20尾高湯 800ml水+2塊雞湯塊清水適量白米 1.5杯透抽 1小隻紅椒及黃椒各半顆虱目魚丸 4顆蒜末一顆量檸檬半顆(裝飾+提味) 做法: 1. 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會有味道)，加入高湯熬煮20分鐘，即可過濾成為蝦湯。 2. 熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和魚丸拌炒。 3. 將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺，所以煮得比較久，如果發現高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。 4. 白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。 5. 橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸和海味真的好搭 :-) -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.109.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446715590.A.B1F.html