[食譜] 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 - 無蛋、無糖、免烤

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間10年前 (2015/11/07 09:02)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61884202 純文字：生乳酪蛋糕故名思義就是指沒有烤過、「生」的乳酪蛋糕。葉子從滿久以前就想做做看的，因為它比一般的乳酪蛋糕更簡單，完全不用烤，只要簡單的融化、攪拌動作就可以完成了~! 因為葉子這陣子不能吃太多糖，所以就想試著做無糖的乳酪蛋糕，邊看食譜邊找，看到有蜂蜜檸檬乳酪蛋糕，再自己改成無糖版本，就出現這次很健康、酸酸甜甜的蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕摟~! 蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 No Bake Honey Lemon Cheesecake (參考：多多開伙-Hana、Carol-免烤生乳酪) 食材：(約一個6吋蛋糕模) a. 消化餅乾 Digestive Biscuit 5~6片(約70g) 無鹽奶油 Unsalted Butter 20~25g b. 奶油乳酪 Cream cheese 200g* 動物性鮮奶油 Whipping cream 100g (黃)檸檬 Lemon 約20g 蜂蜜 Honey 2T* 吉利丁片 Gelatine slice 約3g PS. *這次使用的是紐麥福(Meadow Fresh)奶油乳酪 *此次成品蜂蜜的甜度偏低，喜歡甜度較明顯些可增1T，若無蜂蜜，也可以換成30g細砂糖 ※ 準備工作：．所需食材準備秤量好．檸檬削皮屑、擠汁(約半顆) ．無鹽奶油隔水加熱融化備用作法/步驟： 1.先做餅乾底：消化餅乾壓碎(建議可以放在袋子裡，用酒餅或是桿麵棍壓) 將融化奶油加入消化餅乾屑屑裡頭，攪勻，再鋪於模型底部壓緊，放冷凍備用 2.將動物性鮮奶油打至七、八分發(有明顯紋路)，完成後放入冰箱冷藏備用 3.吉利丁片泡冰水備用 4.將奶油乳酪用隔水加熱的方式拌勻至無塊狀 5.將奶油乳酪移離隔水加熱狀態，加入檸檬汁拌勻 6.將泡軟的吉利丁片把水擠乾，加入奶油乳酪糊中，往餘溫將吉利丁融化拌勻 (確定吉利丁完全融化) 7.加入檸檬皮屑，拌勻 8.加入蜂蜜，攪拌均勻 9.將置於冰箱冷藏的動物性鮮奶油拿出，加入乳酪糊中，輕輕攪拌均勻 10.將冷凍庫中鋪好餅乾底的模具拿出，倒入乳酪糊中，放入冰箱冷藏至少5小時(最好冰一天) 11.冰好的乳酪移出，脫模即可免烤乳酪蛋糕真的很簡單，只要食材比例正確，基本上不會出錯。這次葉子是用自己算的比例製作，一開始還很怕一片吉利丁不夠，好在成品的口感是葉子很滿意、剛剛好的綿潤度。因為這次真的完全沒有加糖，所以吃來的甜味是蜂蜜的自然醇甜，與一般入口直接品嚐到甜味的蛋糕很不同，那醇甜是後頭慢慢出來的。一開始吃還有點不習慣，但後來吃著吃著，發現愈吃愈順口，蜂蜜與檸檬的結合讓整體味道很輕盈。生乳酪的口感就有點像慕斯。吃第一塊時不太習慣，還自己加了藍莓果醬配~也是另一種吃法啦~:9 延伸閱讀：【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) 詳細圖文步驟五樣基本材料自製酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食譜】爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) -- 超簡單療癒系甜點 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 【食譜】自製香草卡士達 Homemade Custard -- 濃郁乳香甜~減糖美味不減 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668131 【食譜】超簡單~不用顧用電鍋煮養生紅豆紫米粥 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50816627 謝謝捧油們的閱讀，有任何錯誤或是問題都歡迎點出。若喜歡葉子食記/食譜，請給葉子一個推或是讚~ 這些都是葉子寫文的動力~ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.57.188 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446858142.A.7D0.html