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[問題] 怎麼樣讓麵有味道

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿斯)時間10年前 (2015/11/07 18:16), 編輯推噓39(39推 0噓 55→)
留言94則, 44人參與, 最新討論串1/1
大學生一枚為了省錢去畢旅所以現在常在家開火 沒事煮煮水餃煮煮麵煎煎蛋 餓了就喝幾口米漿度日 之前都是買有調理包的泡麵或者是烏龍麵 豚骨拉麵阿紅燒牛肉麵之類的 但是上次買到白麵，就沒調理包QAQ 現在是丟點青菜火鍋料絞肉還有麵燙熟了之後拌沙茶吃 超空虛 (我同學說他拌醬油) 剛剛有試喝了一下清湯滿滿都是菜味(我是連鹽也沒加啦) 原本想說下了一點絞肉不知道會不會有點味道 真的是完全喝不下去啊 有沒有讓湯有味道或者是讓乾麵有味道的方法呢 一餐預算最多40塊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.78.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446891368.A.ED3.html
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11/07 18:21, , 1F
加塩提味呀～
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11/07 18:30, , 2F
只有加鹽會好吃嗎，是不是還要加點其他東西呢
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11/07 18:32, , 3F
醬油和油好 乾拌麵就會好吃 其他一點香醋辣椒之類的看
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口味
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推
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丟雞湯塊
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11/07 18:36, , 6F
所以要問的是湯麵還是乾麵(?
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推
11/07 18:40, , 7F
你連鹽都不加還要問甚麼味道........
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推
11/07 18:53, , 8F
湯頭很重要，如果沒有大骨，就用蔬菜去熬，重點是熬出
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11/07 18:53, , 9F
味道後再放食材，不論火鍋或麵食，都很自然美味唷
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推
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大骨一副30元就可以熬二十人份超大鍋，你熬煮完就包裝
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丟冷凍，每次要用就拿一包退冰，省時省錢又省工，重點是
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美味
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11/07 19:01, , 13F
油蔥酥
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11/07 19:06, , 14F
沒有湯底當然沒味道啊 要先有好湯頭 其他才是點綴
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推
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內臟夠強的話就靠味精 不然就是各種高湯粉塊
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11/07 19:28, , 16F
買一罐沙茶醬…用一匙醬煮滾五到15分當湯底…
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11/07 19:30, , 17F
沒時間的話用一匙沙茶醬的油拌麵…
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推
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雞精粉 柴魚粉 鹽巴 醬油 胡椒鹽 …很多呀
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推
11/07 19:57, , 19F
油蔥醬
11/07 19:57, 19F
推
11/07 19:58, , 20F
只有絞肉的話先起油鍋炒香絞肉再加水去熬湯，會比清水煮
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有味道，爆香時也可以加乾香菇或是蝦米，蔥段...或是直接
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加幾顆蛤蜊，還有你不加鹽巴當然沒有味道呀
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推
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醬油+醋+麻油拌麵就好好吃~~~
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推
11/07 21:26, , 24F
泡菜
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推
11/07 21:34, , 25F
高湯再怎麼熬的好 沒加鹽就是沒有味道
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推
11/07 22:33, , 26F
絞肉如果不能炒香，不如用火鍋肉片
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11/07 22:49, , 27F
絞肉如果不是用燉的只是加熱一下子的話反而會吸味道…
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11/07 22:49, , 28F
絞肉是一種讓湯頭變得清澈味道變得清新的秘密武器…
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11/07 22:50, , 29F
看你用在什麼地方怎麼使用…如果你要的是讓湯頭肉味濃厚
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11/07 22:51, , 30F
又非要用絞肉不可…請把絞肉燉久一點否則有相反效果…
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11/07 22:52, , 31F
因為絞肉有非常大的接觸面積…如果只是短暫加熱反而吸味
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11/07 22:53, , 32F
湯中其它味道反而不見(往好處想例如菜腥味土味會被吸走)
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推
11/07 23:02, , 33F
麻油+醬油即可，高級一點就昆布醬油之類的調味醬油
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推
11/07 23:57, , 34F
我家的麵條湯底都是熬排骨然後加一大堆蕃茄
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推
11/08 00:30, , 35F
先爆香在煮
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推
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來，我大學也常幹這種事，省錢
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推
11/08 02:17, , 37F
乾的:沙茶+日式醬油(干貝風味或香菇)+切碎蒜頭
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湯麵:雞湯塊半個+胡椒鹽(基本湯底)
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或是可買肉臊罐頭或鯖魚罐頭加麵都好吃
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麵種我推薦關廟麵，便宜又好吃
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推
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一個月熬一次高湯，放冰塊盒冰起來，一次丟個ㄧ兩塊
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就好了，或是去麵攤買大骨湯
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推
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蔬菜高湯，洋蔥 紅蘿蔔 芹菜各一就很甜了，不加鹽直
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接分裝冷凍，要吃的時候再調味
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推lego的方法~ 大學生哪有時間熬高湯啦 湯塊或雞粉就能滿足
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11/08 07:34, , 46F
買同榮的蕃茄鯖魚罐頭丟下去稀釋，乾麵就肉醬罐頭
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蕃茄鯖魚只有同榮的比較好吃，很多間仿他的包裝，味道都
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很怪
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11/08 08:20, , 49F
推lego大！簡單明瞭適合不打算花時間的大學生
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推
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一整個番茄丟進去就有味道啦
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推
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先爆香洋蔥，湯頭就會甜甜
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推
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我買了一盒烹大師的調理包，裡面有40小包，煮一碗麵大
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概加半包就夠了（等於一盒可以煮80碗麵）近期為了省錢
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都這樣吃！而且很好吃不會有省錢亂吃的感覺
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推
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不考慮健康問題就用化學雞精(粉),味精,快又方便但難吃
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11/08 14:54, , 56F
我自己也常弄一兩人份的餐, 湯麵算非常簡單, 沒有高湯
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上面推的罐頭確實都很方便, 如果手邊有蕃茄,柴魚片,
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11/08 14:58, , 58F
味噌,醬油,小魚乾,蛤蜊等等,富涵美味胺基酸的這些食材
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其實弄個簡單質樸的湯麵也是不花多少時間
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11/08 15:02, , 60F
如果時間夠多,再炸個豬排雞排擺上面,撒點蔥花,自己做
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也是花不了多少錢, 去外面一碗160
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推
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買日式沾醬
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推
11/08 16:28, , 63F
味噌.番茄.洋蔥
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推
11/08 19:40, , 64F
爆香蒜頭 醬油 肉末 沾醬就很好吃了
11/08 19:40, 64F
推
11/09 00:19, , 65F
乾麵的話 沙茶要加醬油 再多加個豆瓣醬也不錯
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11/09 00:22, , 66F
若要更簡單省時 加炸醬就很有味道了
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推
11/09 01:50, , 67F
番茄 紅蔥酥
11/09 01:50, 67F
推
11/09 03:34, , 68F
明明前幾篇就有類似問題，爬文很難嗎？
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11/09 03:35, , 69F
乾湯麵都各一篇，這裡的版友真的和善的可以
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推
11/09 07:13, , 70F
醬油加味霖 壽喜燒口味
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推
11/09 14:10, , 71F
今年剛搬回家 在這之前自煮兩年半 提供一些懶人法
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天然一點的話 上面有人提過的蔬菜高湯就很強了 洋蔥紅蘿蔔
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番茄(我最常放這3種 菇類則是偶爾 因為蠻易壞的) 洗切好丟
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電鍋滾半小時以上再開蓋嚐湯頭 甜到嚇死你(第一次還以為自
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己有放糖 但根本連鹽都沒加 況且也沒買糖) j唯一要注意的
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是紅蘿蔔吃多人會變橘(多喝水即可返白) 洋蔥吃多會脹氣(看
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個人) 煮好放涼分裝保鮮盒然後丟冷藏(最好是冷凍啦但我那
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時只有冷藏)最少可以放一週(我放過兩周哈哈哈哈哈)
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不天然的話 就沙茶 味噌 麻辣醬 泡菜(我不愛加粉類 純粹
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個人喜好) 高檔一點的話 去超市(我是在全X)買那個日本出的
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11/09 14:20, , 81F
一包99上下的湯底包 有好多種口味 豆漿 大骨 魚味之類的
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買回家後煮東西時倒一點(一人份的湯麵約倒2秒) 湯就會有
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味道了 看起來不大包可是可以倒蠻久的(但如果你口味重用得
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快就另當別論) 以上 希望有幫到你
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推
11/09 17:44, , 85F
乾麵煮麵要加鹽在水中 醬油+麻油就好吃
11/09 17:44, 85F
推
11/09 17:59, , 86F
只有鹽不會有味道，但你不加鹽一定沒味
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11/09 18:00, , 87F
一定量的鹽可以提出鮮味
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快速高湯可以用味精、湯塊、罐頭高湯、冷凍高湯（貴）
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、柴魚高湯
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11/11 13:11, , 90F
能接受日式口味就去買個味噌 煮湯關火前下一點就很有味道了
11/11 13:11, 90F
推
11/12 16:15, , 91F
白麵加醬油 鹽 烹大師 就很有味道了
11/12 16:15, 91F
推
11/16 01:33, , 92F
味精沒有健康問題吧....
11/16 01:33, 92F
推
11/18 12:47, , 93F
拌沙茶醬
11/18 12:47, 93F
推
11/23 23:38, , 94F
我也推烹大師XDD 加進乾麵或湯都效果顯著
11/23 23:38, 94F
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