[食譜] 紅燒香菇雞腿
食譜出處：西西烹飪筆記
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寒冷的冬天大家都愛麻油三杯雞，而如果不想要用麻油，另外還有這道溫暖的紅燒香菇雞
腿，用香菇、老薑及嚴選好醬油燉煮，做法相當簡單，輕鬆就能做出一道大家讚不絕口的
美味料理。
[食材]
公雞腿1隻
醬油20ml
米酒20ml
小香菇20朵
老薑5片
青蔥2支
橄欖油酌量
這次我準備的是小香菇，質地軟嫩，跟著雞肉煮透吸飽醬油雞汁後的小香菇，非常下飯!
[作法]
1.香菇先泡水1小時備用。
2.熱鍋中倒入少許橄欖油後，放入薑片炒香。
3.放入雞肉將表面略煎熟。
4.倒入金桂醬油。
5.倒入米酒，這時開中火讓酒氣蒸發。
6.放入香菇一起拌煮。
7.放入2支青蔥，再加入水蓋過雞肉，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。
醬油煮透後的雞肉，醬色均勻透亮，香菇的鮮甜與雞肉結合，著實好吃!
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