[食譜] 甜香奶油多利魚片
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奶油，麥片，鹹蛋系列都是我的愛，好像是到新加坡工作開始才知道有這樣的料理，奇怪
的是以前都沒有嗎? 高中畢業後在餐館廚房打工的時候怎麼都沒有呢，很好奇是甚麼時候
開始這系列料理的出現啊！
開鍋前準備 － Ｂｕｔｔｅｒ Ｆｉｓｈ Ｓｌｉｃｅ 奶油魚片
A) 主角: 魚片
♦ 多利魚片 – 350-400g
♦ 醃料: 鹽，醬油，胡椒粉，麻油 – 適量; 蛋黃 - 1個;
♦ 炸粉: 玉米粉/栗粉 - 適量
B) 配料
♦ 咖哩葉 – 3小束 (取葉子)
♦ 小辣椒 – 3條 (切小粒)
♦ 蒜頭 – 2瓣 (剁碎)
♦ 白蘭他牛油(Planta Margarine)(奶油) – 2湯匙左右
♦ 淡奶(Evaporated milk)
料理步驟:
1. 多利魚清洗後切片，加入醃料醃製至少1個小時; 準備配料
2. 熱油鍋，醃製過的魚片均勻沾滿玉米粉然後中火炸3分鐘左右撈起濾乾油，如果想要更
酥脆可以在大火加熱油鍋，然後放入魚片速炸20秒撈起濾油．
3. 準備炒鍋，熱鍋倒入牛油(我用剩下的奶油+牛油)小火溶化後轉中火，接著加入咖哩葉
，小辣椒，蒜米入鍋炒香．
4. 聞到香氣後，就可以倒入1/3罐左右的淡奶，持續加熱醬汁至濃稠狀．
5. 最後就可以丟入炸好的魚片，拌炒均勻就可以上菜了
那種咖哩葉跟小辣椒丟入鍋中的香氣真的很銷魂，這系列甜甜的料理真的很對我這個愛甜
食人的胃啊．
大功告成! 又是奶香甜蜜蜜的料理上菜了!開飯了!
同場加菜： 苦茶油醬絲煎蛋
雞蛋打散加入調味料：鹽，胡椒粉，麻油少許．熱油鍋加入苦茶油小火加熱，倒入薑絲慢
火爆香至金黃色後倒入雞蛋汁，兩面煎均勻金黃色，ＤＯＮＥ！
nP註:挖，這個苦茶油小小一罐好貴啊！！！ 煮有醬汁的料理，裹肉的炸粉真的很重要
，餐廳炸的總是那麼酥脆，我們炸的就是差了一點點兒啊．．．．．．太隨興常常忘記有
時候炸得好吃的東西．哈哈！苦茶油的味道雖然不苦，不過不是人人都愛的阿！
nP 網誌部落格: http://iceshoteat.com/
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