[食譜] 九斤雞咖哩飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (Natalie)時間10年前 (2015/11/10 21:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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專文： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1691102394460943 專頁： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef 《九斤雞咖哩飯》「九斤雞」，也稱「九斤黃」，腿部肥厚，無論是煎烤、燉煮，其口感Q嫩有勁，肉汁香甜。搭配日本果香咖哩塊，更讓人回味無窮！主料：九斤雞去骨切塊腿1隻、馬鈴薯1大顆、蘿蔔1根、洋蔥一顆、咖哩塊50克註1：蔬菜量可依喜好增減調配註2：咖哩塊通常一盒會有4個小小盒，大概是一個小小盒的量就好。副料：水少許、羅勒葉少許、白飯2～3碗步驟一：首先將雞肉塊洗淨擦乾，起鍋皮面朝下，煎至出油且皮面呈金黃色就翻面，大概煎至8分熟即可起鍋備用。煎肉等待的過程，就可以利用時間，將馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切塊了。步驟二：雞肉盛起後，鍋裡剩餘的雞油就可以來炒蔬菜了，先將洋蔥炒軟，再放入蘿蔔、馬鈴薯一起炒，等到雞油被蔬菜差不多吸乾後，就可以加入少許水，蓋鍋悶煮，直到馬鈴薯跟蘿蔔軟透即可。註1：蔬菜切越小塊，烹煮時間越短；切較大塊，燉煮時間較長，但口感更好，蔬菜保留原味更多。可依喜好取時間跟口感的平衡。註2：馬鈴薯有本土跟進口兩種，本土馬鈴薯口感較Q，長時間燉煮還能保留原形；進口馬鈴薯質地軟綿，煮太久就化掉了。步驟三：蔬菜軟掉後，就可以加入咖哩塊跟雞肉一起拌炒囉！咖哩塊融化後，和炒料融合即完成。盛個白飯，撒點羅勒葉，搭配咖哩香，來點香Q雞肉，蘿蔔香甜還有馬鈴薯的軟綿，美好滋味久久在口中散之不去～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.97.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447160599.A.B00.html