[食譜] 自製美味脆瓜+煮粥秘訣

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/11/10 22:20)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33676718 今天要跟大家介紹我的得意小菜~自製脆瓜不是我在說吃起來不僅跟愛之味脆瓜相似度百分之百而且更加甘甜美味而且作法十分簡單喔！只要準備以下材料小黃瓜約700g 醬油180g 米酒180g 糯米醋150g 糖100g 八角約5顆醬油盡量用薄鹽醬油吃起來才不會死鹹八角是提味關鍵去中藥行買很便宜建議不要省略首先把小黃瓜切薄片沒有切片器用刀子慢慢切也可以只是厚度越厚要煮到入味的時間越長接下來把以上醬料放下去煮滾再把切片小黃瓜放下去煮約煮20-30分鐘(依切片的厚薄度)就可以熄火靜置放涼就完成了分裝到玻璃瓶在冰箱冷藏3天會更好吃雖然之前ball很紅還是比較喜歡德國的weck 曲線好可愛這幾天明顯感受到秋天來了尤其早晨和夜晚風涼涼的吹起來特別舒服早餐吃粥暖胃也暖心用土鍋煮粥好吃的沒話說請出我的studio m小土鍋煮粥雖然是件很平凡的事但有幾個秘訣掌握煮出來的粥會更綿密呦~ 1. 煮粥前米先泡冷水半小時，讓米粒膨脹開來 2. 要用熱水煮粥而不是冷水煮粥，熱水煮粥不僅能縮短時間，而且可以避免糊底 3. 先用大火煮開，再用文火熬約30分鐘，讓粥的香味慢慢熬出來 4. 最後10分鐘時，要用筷子不停地攪拌，這樣才能“出稠”，煮出來的粥肯定綿密好吃台灣人吃粥一定要來幾樣小菜還有煎焦香的荷包蛋小時候吃粥就一定要來配個愛之味脆瓜自己做的更甘甜！自製脆瓜真的很簡單重點是自己用的原料是好的醬汁充滿小黃瓜的甘甜浸泡的湯汁還可以拿來煮紅燒魚、瓜子肉再也不用怕選購的罐頭是否有黑心醬油或防腐劑，甚至化學原料呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.55.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447165251.A.8E8.html