[食譜] 古早味油飯(米糕)

看板cookclub (烹飪DIY)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/11/11 21:08)推噓10(10推 0噓 10→)

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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206002672 -------------------------------------------------------------------- 話說油飯和米糕我一直都分不太出來，就像肉燥飯和滷肉飯一樣，是個讓我傻傻分不清楚的東西。不過如果說是台南米糕我就知道，就是把白糯米另外蒸熟，再淋上滷肉汁的東西。而筒仔米糕我也差不多知道，應該就是把糯米和料填到特定模型蒸熟的東西。但常聽到的或外面賣的油飯和米糕我就搞不清楚了... 不過也有聽過有人是這樣分的，"米糕是甜的，油飯是鹹的"，但我是覺得這說法很奇怪，因為我在外面買的米糕也有鹹的。老實說...我已經自己認定油飯和米糕是差不多一樣的東西，因為每次在外面買的吃起來都差不多啊所以這次我覺得我煮的是油飯，然後也可以叫米糕吧(?) ((因為我真的分不出來... 我用的材料有: 糯米2杯、熟花生、蝦米、香菇、豬肉絲、紅蔥頭、蒜末、香菜調味料: 醬油 3大匙米酒 1.5大匙冰糖 2小匙五香粉 1小匙麻油 1大匙 *預備動作* 1.糯米直接以1:0.6~0.7的比例放入電鍋煮，熟花生也連同放進去，外鍋放一杯水。 2.香菇和蝦米洗淨泡水，泡完的水留著備用。做法: 1.起個油鍋，先爆香紅蔥頭。紅蔥頭炒到稍微變色後，再放蒜末。 2.接著依序放入蝦米、香菇，把這兩種煸出香味。 3.接著放肉絲，炒至八九分熟時，加入調味料。我加了3大匙醬油、1.5大匙的米酒、2小匙的冰糖、1小匙的五香粉。再加入適量香菇水和蝦米水，稍微煮一下。 4.把剛剛煮好的糯米飯加進來拌一拌。 5.起鍋前再淋上1大匙麻油拌一拌，這樣就差不多完成了喔~ 6.上面可以灑一點香菜，吃起來很對味喔。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.130.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447247324.A.B7B.html

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cloudstr

11/11 21:55, , 1^F

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請問要怎麼區分呀？我都把兩種當一樣的東西><

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haciendo

11/11 22:24, , 2^F

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我之前在台南時，「台南米糕」就是淋滷汁的說，怎麼都有不同說法XD ※ 編輯: wles6326 (111.250.131.87), 11/11/2015 22:44:54

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yanggen