[食譜] 仿小時候大餅(豆標)

看板cookclub (烹飪DIY)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/11/12 21:12)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206066518 -------------------------------------------------------------------- 最近不知道怎麼的，一直在懷念小時候吃的東西，這次要來仿做以前也很喜歡吃的大餅，它的名字就叫"小時候大餅"。會取這個名字，想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧? 說到這東西，它好像還有另一個奇怪的名字-"豆標"，據說是因為跟山東腔的"大餅"發音很像，台灣人聽著聽著就叫這為"豆標"。還蠻妙的由來，有沒有長個小知識呢。所需食材有: *老麵 50g 中筋麵粉 150g 奶粉 10g 水 75g 糖 5~10g 酵母 1.5g 鹽 1小搓沙拉油 1大匙做法: 1.先將所有材料揉成團，再加入油揉成表面光滑、不沾黏的狀態。靜置20~30分左右。接著桿開來成長方形。 2.表面抹點水，捲起來成圓柱狀。再用手慢慢搓長一點。接口處抹點水，延著接口捲起來成螺旋狀。靜置10分左右。 3.再稍微用擀麵棍桿成大一點的圓。接著直接放進要煎的平底鍋，蓋上蓋子，靜置發酵30~40分左右。發酵完，就可以下去煎了。用小火，蓋上蓋子慢慢烙，兩面各烙10分鐘左右。有點厚度的大餅。吃起來微甜，越嚼越有麵香喔。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447333932.A.88B.html