[食譜] 南洋料理~椰香雞
最近很愛南洋風，一週內煮了椒麻雞、打拋豬，加上我最想念伊洛瓦底的椰香雞肉飯!!
不知道有沒有跟我一樣愛師大夜市的伊洛瓦底呢?
圖文版：
http://yuren0314.blogspot.com/2015/11/blog-post_56.html
以下為純文字版
(椰香雞兩人份)
材料：雞胸肉170g、香茅1根、南薑6片、乾辣椒2根(不吃辣者可不加)、檸檬葉4片、椰奶
(Coconut Cream)100cc、水100cc、鹽少許、砂糖1t、魚露1/2t。
做法：
1.材料洗淨後，雞胸肉切片、香茅切段、南薑切片。
2.椰奶放入鍋中中火加熱，需注意椰奶濃稠，快滾時需要多攪拌避免黏鍋。
3.放入香茅、南薑、乾辣椒攪拌後加入水。
4.滾後放入雞胸肉片，煮至雞肉變色變熟。
5.加入1t糖、鹽、魚露、調味，檸檬葉搓揉後放入鍋中，攪拌滾後即完成。
心得：
1.香茅味香甜帶點辣，伊洛瓦底的椰汁雞肉飯更甜，沒有辣味。
因此下回我會再調整配方減少香茅和辣椒的比例，放更多的糖或椰糖。
2.下次也可以調整為先炒料後再加椰奶和水，試試看是否會有不同的結果。
3.這次特別找了香茅、檸檬葉和南薑，下回想要試試看一般的薑和刨檸檬皮或檸檬汁
尋求更容易取得的食材。
4.這道菜真的很適合配飯!!
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