[食譜] 製作免揉．免醒麵皮的鮪魚口味"軟Q蛋餅"

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間10年前 (2015/12/14 11:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/45646786 以下為純文字心得：其實我們都很喜歡吃蛋餅，尤其是包裏著洋蔥加鮪魚內餡，淋上醬油膏後再加上手工辣椒醬，真的是太美味啦～而在家裡要吃蛋餅其實很簡單，只要早一點起拌麵糊即可。這次德媽要來製作不用揉、也不用醒麵皮的軟Q蛋餅，就算是大寶寶的阿得德也一樣可以享用哦！德媽參考了網路上媽咪的作法：軟Ｑ蛋餅(免揉，免醒麵皮) 蛋餅皮/3張【食材】蛋 1顆、白開水 220g、中筋麵粉 120g、鹽巴小迷迷、玉米粉 1/2小匙、蔥花 30-40g（這樣蔥的量是爆多）【作法】 1、製作麵糊：1顆蛋先打散，再加入白水攪拌；再加入中筋麵粉、鹽巴及玉米粉，最後加入蔥粒，用打蛋器，全部混合均勻，成為水狀麵糊。 2、製作麵皮：鍋熱，加點油，下1～2湯瓢的麵糊，麵糊要先攪拌一下。將鍋子拿起，轉動一圈，讓麵糊均勻散布呈圓形。煎到一面8~9分熟，換面，煎好後，將麵皮先盛起。備註：每次煎時，一定要先攪拌麵糊，比較均勻；若覺得水不夠，再加一大湯瓢水進去。 3、製作蛋餅：鍋熱，下1顆打散的蛋，轉動鍋子，讓蛋液呈圓形；蓋上一片麵皮，蛋熟後，翻成有蛋的那一面，再加入洋蔥鮪魚內餡。 4、分三折，將蛋餅捲起，煎到你想要的金黃程度；將蛋餅在平底鍋中切一切，再將蛋餅盛上盤。可以加入黑龍蔭油醬油膏或手工辣椒醬增添風味～材料備齊之後，這做法真的超簡單的，軟Q的餅皮是德爸、德媽的最愛，可以依自己喜好煎的有點脆脆的，而且超愛蔥味的我們吃的超過癮的！加上鮪魚這樣的組合味道也很棒！阿得德的部份是把鮪魚軟Q蛋餅像碎蛋一樣弄的碎碎的，不過德好像不太賞光！看來，下次要試看看不要這麼多蔥再來給德試看看～ -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450064014.A.6E4.html