[食譜] 文旦果醬炒雞丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2015/12/14 17:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌往這走→http://goo.gl/5MfrSX 好幾個月前朋友送了我一瓶自製的文旦果醬看起來就很好吃不過因為我很少拿果醬塗土司什麼的一時之間也不知道該怎麼做它心想應該滿可以放的吧就這樣讓它在冰箱裡住了好幾個月然後我想到一個方式來使用這瓶果醬是利用像鳳梨炒雞丁那樣的味覺組合水果的酸甜香搭配醬油、鹽、雞肉的鹹香反而造就出衝突又美味的舌尖體驗只是我將鳳梨（或鳳梨罐頭）換成文旦果醬而已這樣一想，也許任何酸甜類的果醬都適用囉做出來的成品的確有我所想的酸甜鹹香不過跟鳳梨雞丁相比之下因為只用果醬，缺少了水果的口感，有點可惜同時雞丁因為先泡半熟因此口感也不會乾老如果能用雞腿肉我想水份跟口感的彈性應該會更佳不過雞胸的脆口就沒有了【食譜】文旦果醬炒雞丁食材：紅椒半顆，切塊洋蔥 1/4顆，切塊雞胸肉約500G，先敲薄後切丁辣椒半條，斜切薄片文旦果醬約3大匙魚露約3大匙辣椒粉約2小匙洋香菜葉約1小匙（左上角那瓶就是手工自製的文旦果醬，很好吃哦）做法： 1、文旦果醬2大匙與魚露、辣椒粉拌均備用 2、煮一鍋滾水，將雞胸肉丁放入後熄火，泡約5分鐘 3、先下洋蔥炒香後，下紅椒、辣椒炒到紅椒稍軟 4、將雞肉丁撈起瀝乾水份，放入鍋中炒開 5、加入醬汁炒到有點收乾，表面略亮 6、加入最後一大匙文旦果醬後，即可起鍋，灑上洋香菜即成備註：因為家裡沒有蒜頭跟蔥了所以只好不放，不然應該要放這兩樣的蒜頭是切碎後在洋蔥前先炒蔥則是蔥白切段跟洋蔥一起炒蔥綠切花代替洋香菜葉最後裝飾並增加香氣起鍋前可以再灑一點點白胡椒粉跟幾滴香油會更香不過要小心搶走果醬的酸香味如果是要用鳳梨炒的話新鮮鳳梨炒之外可以再用一些鳳梨塊打成泥調醬汁（要加糖）或用鳳梨罐頭（糖就可以少加或不加）還是覺得不夠亮可以在起鍋前調點玉米粉勾芡就可以讓醬汁巴在食材上了這算是一道家常菜做起來大概五到十分鐘吧有興趣的朋友試試囉 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.58.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450085441.A.DCE.html