[食譜] 炸地瓜脆片

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2015/12/14 18:49)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1lHPGfE 自製炸地瓜脆片薄脆香甜，讓人忍不住一口接一口，而且做法非常簡單趕快試一試吧! 材料: 地瓜:適量糖粉:適量作法: 1.地瓜刨成薄片。 2.熱油鍋中火下去油炸，千萬不要用大火，會炸成地瓜炭。 3.地瓜薄片炸成約原本3/4~2/3左右的大小就可以起鍋了，這時候還是軟軟的感覺，要等涼了才會變脆片，因為是薄片起鍋的速度要快不然會炸過頭，口感會苦苦的。 4.炸地瓜脆片非常油膩，用個盆子鋪些廚房紙巾吸油再抽掉，然後撒上糖粉搖晃，就是可口的地瓜脆片囉! 小叮嚀: 1.跟烘烤的建議一樣，用刨的比較薄，比較容易炸成脆片，若用切的請務必切很薄，厚的炸不脆，口感上完全不同。 2.用炸的脆度可以保持三天以上，因為最久不到三天就吃光光了，有興趣實驗的人可以試試到底可以放多久，烤的比較健康但是脆度保存不易約一天而已，而且比較耗時跟費工。 3.從製作過程中可以看出，一直到灑糖粉時，地瓜片還是泛著油光，等涼了之後就不會了，這段敘述是要溫馨提醒，炸地瓜脆片雖然好吃但是熱量好高阿! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450090186.A.4A0.html