[問題] 炒菜鍋子總是一圈焦?
大家好~
開始煮晚餐半年了，
可是每次炒菜總是很容易一圈焦焦的，
到底是什麼原因呢？
http://imgur.com/taGuAzH
像是這樣，菜的上方總是一圈焦……
我炒菜順序是:
1. 倒水，等到有點沸騰
2. 倒菜
3. 大火炒一炒
（……這時就有點一圈焦了）
4. 倒橄欖油+鹽，快速拌，盛起來
（焦的圈就有點明顯）
因為想要健康，才會用這種順序，
結果那圈焦就更顯的不健康啊(>_<)
該怎麼辦呢？
有時候甚至還沒熟就焦了，就要先盛起來洗鍋子，再煮……覺得好笨啊！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.167.132
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※ 編輯: ntb5768 (218.173.167.132), 12/16/2015 17:57:34
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我媽也是這樣跟我說，可是後來很留意火的大小，即使是小火到最後也這樣orz
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所以第一步驟加水沿著鍋子加就不會嗎?
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的確一直用不鏽鋼鍋~目前家裡兩個鍋子都是，感覺要換鍋子有難度(>_<)，這個剛買
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我自己覺得的啦～⊙_⊙ 水煮應該比油炒健康……
另外家裡也是用冷壓橄欖油，好像不適合熱炒，剛好可以放在最後起鍋前
※ 編輯: ntb5768 (218.173.167.132), 12/16/2015 21:35:52
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