[食譜] 超級下飯的泰式打拋豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者butterflying (奶油‧蝴蝶‧飛 )時間10年前 (2015/12/17 09:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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打拋豬是去泰式餐廳的時候很愛點的一道菜，一直以為很難做，直到有天回家發現寶妮妹也煮了打拋豬，發現好像沒那麼難，於是就上網翻了大家的食譜，嗯......挺符合懶人廚房的精神，那就來做吧！網誌圖文無音樂好讀版： http://imbonnie.com/2015/kra-prao-moo/ --- 食材：豬絞肉, 四兩小蕃茄, 8顆(對半切開) 九層塔, 少許調味料：醬油, 一大匙米酒, 一大匙糖, 一小匙魚露, 一小匙檸檬汁, 少許 Step 1. 炒絞肉炒絞肉其實很簡單，唯一要注意的就是油溫一定要夠，不是水滴下去會爆就是油溫夠了，是要到起油紋才行，這樣肉下去就完全不用擔心會黏鍋了。 Step 2. 倒入米酒絞肉炒到約七、八分熟，開始有豬肉的腥味出來的時候，就把米酒沿鍋邊倒下去，豬肉的腥味就立刻消失了，非常神奇。 Step 3. 倒入調味料料倒入醬油、魚露、糖。 Step 4. 放入蕃茄拌炒蕃茄拌炒至微軟 Step 5. 放入九層塔九層塔放入略炒至炒出香氣 Step 6. 起鍋前淋上檸檬汁提味其實打拋是菜葉的名稱，但台灣沒有打拋，就以九層塔來代替，這道泰式打拋豬真的很下飯，一小盤可以嗑完整碗白飯。加了糖略有甜味中和了整體的鹹味，讓整盤菜更有層次感，也更好吃(意思就是會吃更多 ^^;) 如果喜歡吃辣的話，可以在下調味料的同時也放切碎的辣椒一起下去拌炒，也很好吃噢！ Tip. 如果沒有魚露的話，可以將醬油+魚露的份量改為醬油+蠔油+黑醋(一點點)，味道不太一樣，但也很好吃 -- 寶妮豬愛玩耍： blog: http://imbonnie.com/2015/kra-prao-moo/ FB: https://www.facebook.com./imbonnie.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.230.156 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450317575.A.600.html ※ 編輯: butterflying (123.195.230.156), 12/17/2015 10:00:16 ※ 編輯: butterflying (123.195.230.156), 12/17/2015 10:01:22