[問題] 關於蕃茄醬
按版上的文章煮蕃茄醬
步驟如下
１ 兩顆大蕃茄川燙脫皮 去梗打成泥
２ 半顆洋蔥切碎丁 一瓣蒜頭切碎丁 下鍋橄欖油炒香炒軟
３ 下蕃茄泥 與洋蔥拌勻 加半碗水 小火煮沸
４ 下月桂葉 糖兩匙 鹽兩匙 牛奶半碗 小火煮十五分鐘
這時候煮出來的蕃茄醬很酸 感受不出甜味與香味
味道與外面賣的蕃茄醬酸味與月桂味很類似
但就是不夠香 不夠甜
這次因為是小孩要吃的 所以加燕麥與豆腐下去煮成泥
香味有好很多
但是與外面餐廳還是落差很大
我在想下次是不是要用奶油炒 或者是加奶油炒麵粉 或者用高湯煮
如此香甜味會不會好一些 是不是可以請版上前輩給我一些意見呢？
感恩不盡
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