[食譜] 配咖啡的良伴-蘋果餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者CatBaJun (瓜)時間10年前 (2015/12/21 13:20)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

前些日子因為自己烤的餅乾頗受同學歡迎所以這幾次返鄉回家都會準備一些餅乾烤給好朋友吃突然發現家裡有蘋果，剛好看了一些蘋果醬之類的食譜，想說可以拌進去餅乾麵糊內烤看看，沒想到一烤就是驚為天人XD 過程有一點麻煩，主要是煮蘋果的部分需要耐心，還有把奶油與糖打發需要耗費一些體力，但是烤出來真香，配著蘋果似蜜餞般的口感，真的好吃！這個食譜的糖做出來的甜度有點稍甜，很適合拿來下午茶配著無糖茶或咖啡食用，大家也可以酌量減糖。材料：有鹽or無鹽奶油：100g (安佳一條的那種，室溫放軟備用) 砂糖：4湯匙(喝湯的那種扁平湯匙挖成小山丘的量,我用的是2號砂) 低筋麵粉：2.5米杯蘋果：我是用紅色大蘋果1顆肉桂粉：自己酌量或不加　　　蛋黃：一顆　　　小蘇打粉：跟肉桂粉差不多少量，我是目測的，加一咪咪就好步驟1 圖：http://i.imgur.com/TtdCFhK.jpg

＊蘋果削皮切小丁(約一立方公分或更小) ＊將兩湯匙的糖與少許水拌成糖水，　糖沒有完全溶解沒關係，但水不要多到無法收汁＊將糖水放入平底鍋加熱，然後放入蘋果煮大約15-20分鐘到收汁，　起鍋前拌入適量肉桂粉，盛碗放涼備用步驟2 ＊把放軟的奶油與剩下兩匙的砂糖打發＊加入蛋黃打勻＊加入放涼後的蘋果餡，用刮勺拌勻步驟3 ＊將小蘇打粉與低筋麵粉一起過篩＊將麵粉少量多次加入步驟2中的蘋果奶油裡＊每一次加麵粉，都要用刮勺拌勻之後再加新的麵粉，怕麵粉會結塊步驟4 ＊把麵團丟進去大塑膠袋，順著塑膠袋的形狀桿平或壓平＊將桿平的麵糰冰冰箱大約20-30分鐘到比較固體的狀態＊將冰過的麵糰拿出來，用刀切成方形或是用模具壓形狀步驟5 我沒有預熱烤箱XDDD 就直接放進烤盤丟進去烤了＊上下火170-180度烤個15~20分鐘就差不多可以出爐了完成！ http://i.imgur.com/SyH9oDU.jpg

後記剛從烤箱拿出來比較軟，放涼才會比較硬一點，也許因為是全低筋，吃起來有點像比較薄的司康，是阿嬤和老牙的舅舅都喜歡的口感。而且我桿的不是很平均，比較厚的烤過還會膨脹，吃起來根本就是司康XDDD 我覺得非常好吃，奶油與肉桂的香氣很溫潤，蘋果有點黏又不會到黏牙的口感，加上原本帶的果酸，更令這餅乾添加風味。雖然自己也不愛肉桂，但是少量添加還是可以增添香氣，很好吃，同學也說吃了很想配咖啡，不小心就都吃掉了XD 將這個自己誤打誤撞做出來的食譜推薦給大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.150.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450675226.A.130.html