[食譜] 龍蝦白酒培根義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者foreverchild (我不知道..)時間10年前 (2015/12/23 23:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀網誌版：http://jeffreyandlilyatusa.blogspot.com/2015/12/blog-post_22.html 參考食譜: http://www.jamesbeard.org/recipes/icewine-lobster-and-linguine James Beard Foundation 是一個美食界很大的組織每年都會頒獎給年度最佳廚師(不只一個), 最佳餐廳等等相當於美食界的奧斯卡要獲得這樣的殊榮相當不容易每次有機會到這樣的餐廳或是吃到獲獎餐廳廚師的菜真的都覺得他們非常的實至名歸這次的這個義大利麵很開心有機會在一個加拿大的冰酒酒莊餐廳吃到 (Peller Estates Winery Restaurant at Peller Estates Winery Niagara-on-the-Lake, Ontario, Canada) 這道菜曾經在James Beard Foundation的餐廳中介紹給大家看到酒莊餐廳菜單上這樣介紹非點不可! 結果真的可以說是我吃過最好吃的義大利麵之一後來回家上網搜尋沒想到這道菜的食譜居然公開在James Beard Foundation的網站上這次就來試著自己做做看囉! 材料: (兩人份) 冷凍龍蝦尾 2個 (如果可以買到新鮮的當然更好, 只是美國中西部新鮮的都超級貴... 或者你如果覺得煮龍蝦麻煩, 冷凍龍蝦尾其實蠻方便的, 只要照著包裝上的說明煮就可以了) 培根 2條新鮮紅蔥頭 1/2個奶油 1/2湯匙白酒 30ml 鮮奶油 60ml 新鮮羅勒葉數片寬扁義大意麵(linguine) 2人份帕馬森起司(Parmesan) 些許鹽適量黑胡椒適量做法: 1. 按照包裝上的做法把龍蝦煮熟切大塊 2. 義大利麵放入滾水(加鹽)中, 按照包裝上的分鐘數煮到彈牙的程度(al dente) 2. 煮義大利麵的同時, 培根切絲, 紅蔥頭切薄片, 羅勒葉切絲 3. 煎培根絲到出油後加入紅蔥頭和奶油炒香 4. 加入白酒攪拌均勻 5. 加入鮮奶油煮滾 5. 等義大利麵時間到, 將麵條撈起放入奶油白酒醬汁中攪拌均勻 6. 加入龍蝦塊 7. 加入羅勒葉和起司攪拌均勻 8. 試味道, 加入適量的鹽和黑胡椒 9. 裝盤, 最後再撒上一些現磨的帕馬森起司就大功告成啦! 後記: 雖然龍蝦沒有像原來的食譜一樣用冰酒煮但是整個義大利麵的味道還是好讚應該有個80%完成度配上白酒吃完好滿足好幸福 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 75.87.182.255 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450885746.A.08C.html