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[問題] 新手人妻煮飯二三問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (哇哈哈哈哈!)時間10年前 (2015/12/29 22:12), 10年前編輯推噓22(22推 0噓 47→)
留言69則, 19人參與, 最新討論串1/1
不好意思 初入版請大家多多指教:) 我跟先生都是標準上班族 又希望可以不要餐餐吃外食 所以結婚之後開始盡可能自己煮飯 (發現媽媽真是偉大的工作:D) 但是碰到幾個疑問 首先 因為沒時間逛早市 下班後要回家煮飯 因為新手常常從備料到煮好都要一個小時了... 所以也不敢去晃黃昏市場 怕太晚煮也太晚吃晚餐 於是想買甚麼食材只能去家附近的全聯 不過發現買菜錢蠻高的@@ 兩顆甜椒就要60幾塊 想請教 1.有沒有版友也是沒空去市場的 有沒有推薦除了全聯以外的買菜去處? 2.請問各位 有沒有甚麼方法可以讓煮飯比較有效率 但也達到自己煮的目的? (平日我的吃飯習慣是一定要有青菜跟湯 然後一樣肉類 一樣其他類) 另外我最大的瓶頸(?)是先生喜歡重口味 我們家本來就吃比較清淡 調味的部分我會擔心太鹹 但調味部分還不是很會抓 煮起來常常沒甚麼味道 但我是可以接受 先生表情就有點... 常常發生兩人口味不同的情況 感覺花了很多時間看食譜 每天花了一小時煮飯 但還沒有得到先生覺得好吃的表情 這時候就覺得有點挫敗XD 想請教大家 3. 兩人口味不同時 大家都怎麼因應呢? 4. 跟料理無關的部分 大家會有感覺煮飯有挫折的時候嗎? 要怎麼調適呢@@ 不好意思 問題有點多 謝謝大家!! :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.5.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451398351.A.609.html ※ 編輯: syf0711 (118.170.5.18), 12/29/2015 22:15:02
推
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炒兩樣葉菜 煮個湯 肉.魚就可以重口味點 沒辨法煮的話
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可以買自助餐 我自己有時也愛重口味 鹹豬肉一條吃一星期
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不需要天天買菜，可以趁假日一周買一次
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葉菜類需要早點吃掉的就排在剛買回來的幾天吃
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像是高麗菜、大白菜、菇類、根莖類這類可以冷藏/常溫久放
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就放在後面吃 肉類/魚類可以趁假日買回來分裝冷凍
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推
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可以有一道菜比較重口味，然後再慢慢調整。如果每天都吃妳煮
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的，時間長了他就會習慣妳的調味。
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要吃的前一天在冷藏退冰
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肉類/魚類可以先處理好你要的大小ex切塊、切片...etc
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只要前一天放在冷藏退冰就能馬上用
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至於口味，可以煮淡口味，然後在餐桌上放鹽罐再自行調整
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推
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假日去早市買，買回家先分類整理成每餐的份量。要煮的前一
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天可以先備料
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]可以多多利用可以在假日做一鍋起來分裝冷藏冷凍的菜餚
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縮短烹飪時間
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然後也不一定要每天都煮好幾樣菜，改成什錦湯麵飯的形式
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一鍋裡面有菜有肉有湯有主食
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推
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口味會習慣～還是淡點好
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也可以做成雜炊飯 上海菜販這類一鍋飯裡面有其他配料
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一個小時裡每一道菜都要分開煮青菜、肉類、其他、湯、飯
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時間當然會拉得很長，要嘛就是混合煮，要嘛就是廚具多樣
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不然就得一樣一樣等待烹飪時間，同時進行才能縮短時間
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ex 電鍋煮飯的時候同時煮湯，同時間瓦斯爐炒菜 烤箱烤魚
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推
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周末時可以做一些菜是可以放的要吃時加熱上桌
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推
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像滷肉or各式滷菜，酔雞，牛肉湯做好冷凍
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這樣晚餐再炒個菜煮湯就可以開飯
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推
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有挫折可以跳過那道菜啊像我宮保雞丁沒成功過就不煮了
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推
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我家老公也是吃比較重口味，但我不太管他哈哈，我煮我覺得ok
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的味道，太鹹我也吃不了啊
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他覺得今天菜很無味時會自己加鹽巴或拿豆腐乳出來當小菜
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推
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煮雞湯可以多煮一些沒吃完隔天加熱再吃
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效率方面:晚上先把隔天的菜先洗好,隔天切切切就可以開始煮了
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煮久了你就會動作越來越快,越來越會安排流程
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重口味:肉類要有醬油或醬料滷/炒,讓他吃得下飯菜,不抗拒你的
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菜. 湯的胡椒粉跟蔥薑末可以多一些,才不會只靠鹽跟調味粉
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假日有空也可以先醃一些小菜起來讓他配
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推
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蕃茄(蛋/魚片/湯)不用很鹹就可以很有味道了，杏包菇也是
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(我喜歡烤加起司)，現在可以包高麗菜水餃方便，大賣場
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或趁週末去市場也很好逛，好備菜.如果不排斥晚上吃蛋餅
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也可以買些冷凍食品應急，或吃炒飯。買些實用性高的，
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海苔，洋蔥，胡椒，蛋菇類，我家紫菜蛋花湯是用海苔，
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海苔還可以捲肉片煎，你可以慢慢摸索自己的常用物是什
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麼
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推
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老實說這類文超多的，精華區沒有嗎？
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推
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買好一星期的菜，冷凍庫冰些鮭魚、鯖魚、其它魚
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可烤可蒸可煮湯～肉類也冰一些
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推
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我直接網購有機蔬菜，ㄧ週送一次，也省的洗菜的時間。但
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你老公喜歡吃重口味比較難達成，改週末滷肉，可吃2天這
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樣如何？
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推
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1.自己煮本來就會比較貴，特別是人口少的情況下，買外食反
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而便宜。2.假日熬一鍋雞高湯，分袋冷凍（煮湯用的）。滷一
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鍋滷肉（給男人吃的）。3.用可以定時的電子鍋，回家只要弄
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個青菜，高湯解凍放點料就是湯，滷肉加熱，就可以開飯了。4
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.最近高麗菜很便宜，假日弄一大堆水餃，冷凍隨時可吃。
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推
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請你先生煮他自己喜歡的口味看看，然後再互相討論
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推
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5.非常懶的時候，饅頭夾蔥蛋和滷肉，配點青菜也是豐盛的一
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餐。
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推
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有一道比較鹹的，其他照自己意思
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久了久可以吃淡一點！經驗談：p
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推
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樓上眾板友的分享都好實用喔！
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推
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推推文們
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以前也吃很重口味，為了健康有慢慢調整，現在吃到種口味
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反而覺得超鹹，不要讓妳先生一下子吃清淡的，要慢慢來，沒
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你想像的久，有湯的話，放罐胡椒鹽讓妳先生自己加
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跟你一樣新手人妻 我會先擬好今日菜單 下班去黃昏市場
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買好需要食材 備料到煮好也差不多一小時 冬天菜算便宜了
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推
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推推
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推
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我都炒麵炒飯豬肉丼，備料煮好洗廚房40分鐘
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