[食譜] 麻婆豆腐咖哩
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麻婆豆腐咖哩
材料：
板豆腐 1 盒
洋蔥 1 顆，切條
蒜頭 3–4 瓣，切丁
豬絞肉 400 公克或 1 盒
薑黃粉 1/2 大匙
辣椒粉 1/2 大匙
小茴香（孜然）粉 2 大匙
芫荽粉 1 小匙
鹽 1 小匙
辣豆瓣醬 3 大匙
雞湯塊 1/2 塊
（選擇性）蔥花適量
（選擇性）米酒 1 大匙
太白粉 3 大匙，溶於等量的冷水中備用
花椒油 1 小匙
步驟：
1. 板豆腐放入鹽水中浸泡至少 30 分鐘，可以使得豆腐在烹調過程中不易碎裂。
2. 洋蔥入油鍋，炒至焦糖化。
3. 加入蒜頭，稍微炒過。
4. 加入豬絞肉炒至大致上變色。
5. 加入薑黃粉、辣椒粉、孜然粉、芫荽粉、鹽及豆瓣醬，炒至均勻混合。
6. 加水蓋過食材，再加入切丁的豆腐，再將水加至蓋過豆腐。轉小火。
7. 煮滾之後加入雞湯塊並混合均勻，續煮至液體收到滿意的份量。
8. 倒入太白粉水並攪拌均勻勾芡，澆上米酒和花椒油，最後撒上蔥花即可。
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